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2012-2-28 閱讀(1868)
本報北京2月27日電 （記者向杰）近期，有報道稱蘇泊爾不銹鋼炊具錳含量超高，可能對消費者健康造成不良影響，引起公眾的關注和恐慌。今天，國家食品安全風險評估中心在京發布了相關評估結果：符合國家安全標準的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會造成健康損害，更不會引起帕金森病。
據介紹，媒體報道蘇泊爾問題炊具后，國家食品安全風險評估中心連夜組織食品安全、職業衛生、臨床材料科學等專家對帕金森病、錳析出等公眾特別關注的問題進行專題研究，迅速組織骨干力量進行風險評估。在對包括蘇泊爾在內的近40件樣品進行檢測后發現，平均錳遷移量為每公斤食物0.35毫克，不銹鋼炊具析出的錳，加上人體每日通過膳食、飲用水攝入的錳，遠未達到人體每天zui大耐受量10毫克的水平。
該中心專家指出，公眾普遍關注的帕金森病的擔憂可以理解，但錳過量主要出現在特殊的行業和職業中，例如長期從事錳的開采、冶煉和加工以及電焊的產業工人，而且攝入的途徑主要是經呼吸道。胃腸道對錳的吸收率非常低，僅為1%至5%，目前還未在臨床上發現過普通居民因飲食攝入錳引起不良反應的病例，也未見因使用不銹鋼制品導致錳過量、錳中毒的案例。
專家解釋，錳是人體必需的元素之一，其毒性遠低于鉛、砷、鎘、鉻、鎳等，大多數食品和飲水中都含有錳，胃腸道對錳的吸收率較低，且有雙向調節機制，即錳缺乏時，吸收率上升；錳充足時，吸收率降低。
