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對(duì)低溫速凍設(shè)備你了解嗎？
閱讀：1095 發(fā)布時(shí)間：2023-10-8
低溫速凍設(shè)備是種能夠?qū)⑹称费杆倮鋬鲋恋蜏貭顟B(tài)的設(shè)備。其主要原理是利用低溫的環(huán)境條件，通過(guò)不同的冷卻方式將食品的溫度快速降低到冰點(diǎn)以下。其核心是冷凍室和制冷系統(tǒng)。制冷系統(tǒng)包括壓縮機(jī)、蒸發(fā)器、冷凝器、膨脹閥等組件，通過(guò)這些組件實(shí)現(xiàn)食品的迅速冷凍。具體原理如下：
1.壓縮機(jī)起到壓縮制冷劑、提高其溫度和壓力的作用。壓縮機(jī)將低溫高壓氣體送入冷凝器。
2.冷凝器將高溫高壓氣體通過(guò)散熱的方式轉(zhuǎn)化為高溫低壓液體。冷凝器通常采用風(fēng)冷式或水冷式，通過(guò)流體的傳熱來(lái)進(jìn)行冷凝。
3.膨脹閥是冷凍系統(tǒng)的關(guān)鍵組件之一，它負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)制冷劑的流量和降低其溫度和壓力。在膨脹閥的作用下，制冷劑從高溫高壓液體狀態(tài)迅速降溫，變成低溫低壓液體或蒸氣。
4.蒸發(fā)器是關(guān)鍵組件之一，它通過(guò)吸熱的方式將食品的溫度迅速降低。制冷劑從膨脹閥進(jìn)入蒸發(fā)器后，接觸到食品表面，吸收食品表面的熱量，并將其傳遞給制冷劑，使制冷劑再次升溫。這個(gè)過(guò)程不斷循環(huán)，使食品逐漸冷凍。
低溫速凍設(shè)備的應(yīng)用領(lǐng)域包括以下幾個(gè)方面：
1.食品加工行業(yè)：廣泛用于食品加工行業(yè)，如冷凍水產(chǎn)品、冷凍肉類、冷凍果蔬、冷凍糕點(diǎn)等食品的制造和儲(chǔ)存。
2.餐飲業(yè)：在餐飲業(yè)中用于快速冷凍熟食、速凍食品等，可有效保持食品的新鮮度和口感。
3.醫(yī)藥行業(yè)：被應(yīng)用于藥物和生物制劑的研究、制造和儲(chǔ)存，能夠保持其穩(wěn)定性和活性。
4.實(shí)驗(yàn)室和科研領(lǐng)域：在實(shí)驗(yàn)室和科研領(lǐng)域中被用于保存細(xì)胞、組織和生物樣本等，以保持其活性和可用性。
5.物流和運(yùn)輸領(lǐng)域：可以用于冷鏈物流和運(yùn)輸中，保證貨物在運(yùn)輸過(guò)程中的冷藏和保鮮。