脂肪存在于很多物質，最常見的還是在我們的日常接觸的食品中，比如：牛奶、肉類等，人體中的脂肪含量很大一部分是和我們每天攝入的食品密切相關的，作為一種營養物質，和蛋白質一樣，存留在人體中含量過多過少都不行。飲食我們 可以控制，但食品中的脂肪含量是需要檢測才能得出的，為了人類健康發展，如今，很多食品在上市前都會通過索氏脂肪抽提儀等專業儀器的檢測，只有營養合格的產品才會被銷往市場。
脂肪含量的測定可以總結為以下方面：
一、樣品酸水解樣品經粉碎后準確稱取到樣品杯中，轉移到沸騰架上并放置到鹽酸中，加熱溶液至緩慢沸騰60～90 min，充分水解后排酸，注入冷水洗滌樣品，重復數次，洗至樣品至中性。取出樣品杯，放在吸水紙上吸取水分，放入干燥箱中進行烘干，充分干燥后取出放至室溫，上機待測。
二、在樣品杯的頂部安裝一個紙濾筒， 放置到索氏脂肪抽提儀上，在每個樣品杯中加入約80 ml 有機溶劑，啟動儀器，經沸騰、淋洗、回收、干燥四步后提取脂肪完成，取出浸提杯放入干燥箱充分干燥至恒重，稱量計算脂肪含量。
三、通過公式：X= m1-m2/m 樣×100計算得出，其中：X—樣品脂肪含量(g/100 g)m1—浸提杯和脂肪的質量(g);m2—浸提杯的質量(g)m 樣—樣品的質量(g)。
美國ANKOM一直致力于動物科學和食品科學領域專用儀器的生產和研發，ANKOM全系列儀器擁有多個先進技術，處處體現“以人為本"的理念，在“高安全、高準確、高效率、低投入"的質量宗旨上堅持不懈，在100多個國家和地區享有盛譽。
