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在蒙乃爾高壓釜中化學反應的速率是根據化學動力學的規律進行的。如對于氣液反應，反應速度于溫度和濃度有關外。化工生產時，在進行的不僅僅是單純的化學反應過程。同時還存在著流體流動、物料傳熱、傳質、混合等物理傳質過程。由于化學反應時原料的種類很多，反應過程也很復雜，對反應產物的要求也各不相同。為滿足不同的反應要求，容積和攪拌方式也多種多樣，容積有10-500ml不等。
蒙乃爾高壓釜由鍋體、鍋蓋、攪拌器、夾套、支承及傳動裝置、軸封裝置等組成，根據物料生產要求和用戶所需而確定壓力、溫度、材質、攪拌裝置類型、轉速、密封結構、加熱方式等進行設計制造。品種規格多樣，壓力在10Mpa以下，容積在50～300L之間的通常比較適用于大專院校以及科研單位研發新產品使用。
蒙乃爾高壓釜使用注意事項：
1、要在地點使用，并按照使用說明進行操作。
2、查明刻于主體容器上的試驗壓力、使用壓力及較高使用溫度等條件，要在其容許的條件范圍內進行使用。
3、壓力計所使用的壓力，較好在其標明壓力的1/2以內使用。并經常把壓力計與標準壓力計進行比較，加以校正。
4、氧氣用的壓力計，要避免與其它氣體用的壓力計混用。
5、安全閥及其它的安全裝置，要使用經過定期檢查符合規定要求的器械。
6、操作時必須注意，釜體和釜蓋的硬連接處在搬運過程中不要接觸硬的材質，以免變形后密封不住，出現泄露。
7、蒙乃爾高壓釜內部及襯墊部位要保持清潔。
8、蓋上釜蓋時，要將位于對角線上的螺栓，一對對的依次同樣擰緊。
9、測量儀表破裂時，多數情況在其玻璃面的前后兩側碎裂。因此，操作時不要站在這些有危險的地方。預計將會出現危險時，要把玻璃卸下，換上新的。
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