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為使食物準備區域降低食品污染的風險，達到清潔要求，就必須將微生物數目降到較低水平，并且將食物殘渣清除。因為殘留表面的食物殘渣將成為滋生微生物的溫床，因此如果不能將其檢出，則會影響食物的質量和安全性。所以對食物準備區域有效清潔是非常必要的。
ATP熒光檢測測定儀是基于螢火蟲發光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測三磷酸腺苷（ATP）。由于所有生物活細胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛生狀況。當檢測結果顯示相關設施清潔不合格時，也可以迅速采取補救措施。使該設備可使檢查的工作量大幅度減輕，實現衛生監控的簡捷化、效率化。
ATP熒光檢測測定儀在食品行業的應用廣泛，可以用于食品表面微生物檢測、手衛生檢測、餐飲器具潔凈度檢測、食品加工器具、工作臺等關鍵控制點消毒結果檢測，滿足食品藥品監督部門、衛生監督部門、食品加工行業、餐飲服務行業、航空配餐、大型企業食堂、學校食堂、大型活動保障部門等食品安全涉及領域細菌和環境物體表面檢測。
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