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分子蒸餾實驗是一種高新分離技術，廣泛應用于食品行業、日用化工行業、制藥行業以及石油化工行業。對于相對分子質量大的物質的分離、提純以及傳統方法無法進行分離的揮發性小的高沸點、高粘度的熱敏性物質的分離具有很好的效果。分子蒸餾又稱短程蒸餾，是一種高真空下進行分離精制的連續蒸餾過程。蒸餾物料分子從蒸發液面揮發至冷凝所經過的行程小于其分子運動平均自由程，不同物質分子由于運動平均自由程的差別，而在液一液狀態下得到分離。
分子蒸餾實驗的整個過程由進料系統、分子蒸餾器、加熱系統、冷卻系統、真空系統和控制系統這五部分組成，一套完整的分子蒸餾設備由短程蒸餾器、循環水真空泵和低溫冷卻液循環泵這三種設備組成。循環水真空泵為整個實驗提供真空，也可根據實驗的具體情況提供循環水。短程蒸餾是最主要的組成設備，為整個實驗提供進料、分子蒸餾、加熱，低溫冷卻液循環泵為實驗提供冷卻源。分子蒸餾就是蒸餾物料分子在蒸發面揮發直至冷凝面冷凝所走過的行程小于其分子運動平均自由程的單元操作。
分子蒸餾實驗的蒸餾分離是建立在不同物質揮發度不同的基礎上，分離操作在低于物料正常沸點下進行。首先物料先進行加熱，液面的分子受熱后接受足夠的能量時，就會從液面逸出而成為氣體分子，逸出體分子在另一面遇冷后又重新返回液面，從而達到分離的目的。
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