亞硝酸鹽，是含有亞硝酸根陰離子(NO2?)的鹽。最常見的是亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。

硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類環境中，是自然界中zui普遍的含氮化合物  。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽、N-亞硝基化合物的前體物質。

外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業、建筑業中廣為使用，肉類制品中也允許作為發色劑*使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。

食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導致死亡

亞硝酸鹽檢測器適用于大、中、小型水廠、工礦企業、游泳池、食品安全檢測機構、食品中亞硝酸鹽濃度的測定等生活及工業用水，達到亞硝酸鹽含量標準。在各個行業。

亞硝酸鹽檢測器的原理：

該儀器采用光電子比色法代替傳統目視比色法。消除了人為誤差，大大提高了測量分辨率。

便攜式亞硝酸鹽檢測儀技術指標： 　　　　　　　　　　　
1.測量范圍：0-0.25mg/L
2.電源電壓：電源適配器 （DC5V/0.1A ）
3.分辨率：0.001mg/L  

4.重復性：1%  
5.線性誤差：±5％FS

臺式亞硝酸鹽檢測儀技術指標： 　　　　　　　　　　　

1.測量范圍：0-0.25mg/L      
2.電源電壓：

便攜式：直流1.5V×5節AA堿性干電池,

交流220V/50Hz/DC7.5V/ 0.2A   電源適配器,自動關機、交直流二用.

臺式：交流220V/50Hz
3.分辨率：0.001mg/L   
4.重復性：1%   
5.線性誤差：±（5％FS+1個字）