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谷物質量鑒別儀是一款集計算機技術、分光光度技術于一體的快速、在線檢測儀器，具有靈敏度高，穩定性好等優勢，可用于大米，玉米，小麥等谷物的直鏈淀粉品質的快速、在線檢測，也可用來測試和評價進口大米的品質，提高糧食部門和食品生產部門檢測水平與效率，控制糧食質量與成本。
通過谷物質量鑒別儀，操作者可以發現與其他作物相比，直鏈淀粉含量是糧食感官品種以及后續加工選擇評定的一大重要因素。在這幾年來，我國對作物的安全情況和品質狀況檢測技術重視，快速、準確地檢測作物質量成為一個重要的研究課題。
直鏈淀粉越高，營養價值越多。但是，直鏈淀粉的含量也是受一些環境影響的。玉米直鏈淀粉含量與細胞生理成熟程度呈正比，隨著細胞成熟，淀粉粒變大，直鏈淀粉含量隨之增加；胚乳基部細胞淀粉合成晚，淀粉粒小，直鏈淀粉含量低。
直鏈淀粉與大米的粘性、柔軟性，及光澤等煮飯效果息息相關，而且這種關系往往是呈負相關，比如大米中的直鏈淀粉含量越高，那么煮飯后米飯的飯粒硬度就越大、粘性越小、光澤度則越差。由此可見直鏈淀粉與飯粒硬度的關系，是呈負相關的。
而在實際的生活中我們也是深有體會的，我們常將大米分為粳米，秈米和糯米，我們知道糯米進行蒸煮后，是非常柔軟的。通過谷物質量鑒別儀測定后發現，糯米的直鏈淀粉含量最小（約2%以下），故粘性大。
正是由于直鏈淀粉與飯粒硬度之間存在這些相關性，因此在進行大米品種分類的時候，也可以通過谷物質量鑒別儀來進行測定，然后根據直鏈淀粉含量的不同對它們進行區分，其中糯性大米直鏈淀粉含量在2%以下，低含量為8~20%，中等含量為21~25%，高含量一般是指直鏈淀粉含量多于25%的大米，而已知直鏈淀粉含量的最大值約為總淀粉量的35%，其余則均為支鏈淀粉。
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