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稻谷新鮮度測定儀由光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器、全漢字大屏幕液晶屏、嵌入式微型熱敏打印機、無線傳輸模塊和集成芯片構成。
可直接在大屏幕液晶屏上顯示出被測樣品中相關指標的含量，并打印出分析結果，還可以通過計算機接將數據傳輸到“食品安全信息系統”終端數據庫進行分析。
稻谷新鮮度測定儀技術指標：
1、測量對象：稻谷（需礱谷碾米為三級大米）；
2、檢測項目：可檢測大米的FD值（新鮮程度），適用于LS/T6118—2017《糧油檢驗稻谷新鮮度測定與判別》糧食行業標準；
3、可實施數據收集、數據輸出、結果打印等一系列的數據管理；
4、具有安全性，測定后的廢液可以直接排入下水；
5、信息化連接方式：WiFi直連、內部局域網連接、P2P跨網絡連接?；具備遠程監測、數據遠程讀取機自動上傳等功能（選配）；
6、電源：AC200V～240V，50/60Hz；溫度：18～25℃；濕度：80%以下（無結露）。
稻谷新鮮度測定儀是依據稻谷樣品在陳化過程中產生的醛酮類物質的量，將待測稻谷碾制成大米，大米試樣加入專用試劑——測鮮劑后，振蕩混合并進行離心處理，通過檢測樣品與測鮮劑混合反應后混合溶液的顏色變化，經儀器檢測后顯示樣品的新鮮度值來判斷該稻谷樣品的新鮮程度。
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