經(jīng)過近一年的市場(chǎng)調(diào)研和分析，李舸把創(chuàng)業(yè)目標(biāo)鎖定在了火鍋市場(chǎng)上。經(jīng)過一個(gè)月的運(yùn)營，火鍋店就實(shí)現(xiàn)了盈虧平衡，不久后，店門口更出現(xiàn)了排隊(duì)等位的現(xiàn)象。把握市場(chǎng)細(xì)分原則的準(zhǔn)確定位，聘請(qǐng)專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)，巧妙的市場(chǎng)營銷策略，使得李舸的時(shí)尚火鍋餐廳很快就在競(jìng)爭(zhēng)激烈的上海餐飲界占據(jù)了一席之地，分店也隨之開張。
思忖創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子
2002年夏天，拿到國際商法碩士學(xué)位的李舸從英國回到國內(nèi)，留在一家律師事務(wù)所，成為了一名律師。但這時(shí)的他，日思夜想的卻是如何追逐成為一名實(shí)業(yè)家的夢(mèng)想。于是，在工作之余，他密切關(guān)注著市場(chǎng)上可能出現(xiàn)的一切商機(jī)，留心有什么好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。
對(duì)于自身所具備的優(yōu)劣勢(shì)，李舸也進(jìn)行了理性的分析。他認(rèn)為，自己缺少技術(shù)背景，缺乏利用技術(shù)壟斷獲得創(chuàng)業(yè)資本的先機(jī)，走科技創(chuàng)業(yè)的路子是行不通的，而且又缺少資金和管理經(jīng)驗(yàn)，于是他一方面確立了尋找民間資本作為戰(zhàn)略合作者的思路，一方面把創(chuàng)業(yè)的起點(diǎn)鎖定在了技術(shù)、資本門檻相對(duì)較低的傳統(tǒng)行業(yè)。
在律師所繁忙的工作之余，他花了大量精力進(jìn)行了深入而艱苦的市場(chǎng)調(diào)研。經(jīng)過仔細(xì)的觀察和比較，李舸發(fā)現(xiàn)，上海的餐飲業(yè)非常發(fā)達(dá)，尤其是火鍋飲食更是豐富。但是，滬上的火鍋店大多是中低檔，就餐環(huán)境不佳，出品普遍粗糙，存在座位擁擠、人聲嘈雜、空氣流通差等問題。
上海的火鍋無論在技術(shù)上，還是在附加值上，都有很大的上升空間。雖然中低檔火鍋品牌鋪天蓋地、競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，但獲利能力不高，從市場(chǎng)細(xì)分的角度來分析，能夠提供更服務(wù)的火鍋卻并不多。上海并不缺少具備高消費(fèi)能力的群體和消費(fèi)觀念，缺少的只是一個(gè)能夠提供消費(fèi)附加值的火鍋餐廳。打造一個(gè)火鍋品牌的靈感在李舸的腦子里閃現(xiàn)了。
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