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化學(xué)發(fā)光底物的作用2013/12/15: 當(dāng)?shù)孜锇l(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生的能量以光的形式釋放出來(lái)的時(shí)候，我們稱(chēng)這個(gè)過(guò)程為化學(xué)發(fā)光。魯米諾（luminol）是zui常用的化學(xué)發(fā)光試劑之一，被過(guò)氧化物氧化后它會(huì)產(chǎn)生一種激發(fā)態(tài)的產(chǎn)物——aminophthalate。這種產(chǎn)物衰變至低能態(tài)的同時(shí)釋放出光子。添加物可以提高魯米諾反應(yīng)的發(fā)光強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間以及靈敏度?；瘜W(xué)發(fā)光底物被廣泛使用是因?yàn)槠渚哂衅渌麢z測(cè)方法不具備的優(yōu)點(diǎn)，這些優(yōu)點(diǎn)使得化學(xué)發(fā)光成為大多數(shù)蛋白實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)方法。使用化學(xué)發(fā)光可以通過(guò)多次曝光獲得的成像結(jié)果。還可以將檢測(cè)試劑*去除，再對(duì)其他目的蛋

質(zhì)構(gòu)儀在酸奶品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用2013/11/05: 酸奶的粘性、爽滑度是評(píng)價(jià)乳制品食用物理特性的重要指標(biāo)。通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀的A/BE反擠壓裝置測(cè)定的一系列力的變化反應(yīng)出酸奶的不同特性，正的力值（Force）和面積越大，說(shuō)明酸奶越稠厚、內(nèi)聚力越大,對(duì)活塞下壓時(shí)的抵抗力越大，說(shuō)明酸奶爽滑性、細(xì)膩度越差；負(fù)的力值（adhesive）說(shuō)明酸奶對(duì)活塞的附著性，即力的值越大，奶粘性越大，活塞上提時(shí)粘在其上的越多，一般較稠的酸奶粘性較大?？诟性秸吵淼?，正的峰值力越大，樣品越易粘探頭。

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