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用保曼質構儀測試湯圓的物性2025/02/12

湯圓起源于宋朝，當時明州（現為浙江省寧波市）興起吃一種新奇的食品，即用黑芝麻、豬板油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后，吃起來香甜軟糯，回味無窮。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區把“浮元子”改稱元宵，在南方則多稱為“湯圓”。保曼質構儀是一種常用于食品物性測試的儀器，以下是使用保曼質構儀測試湯圓的相關內容：測試指標l硬度：反映湯圓抵抗外力壓縮的能力，可通過質構儀的探頭垂直下壓湯圓，記錄使湯圓產生一定變形所需的力來測定。l彈性：指湯圓在被壓縮后恢復

蘇州保曼質構儀如何測試蛋殼硬度2025/02/12

蘇州保曼質構儀可以用于測試蛋殼硬度，以下是一般的測試方法及相關要點：測試前準備1.樣品準備：選取外觀完整、無明顯裂紋和破損的雞蛋作為測試樣品。為了保證測試結果的準確性和代表性，通常需要準備多個樣品，一般建議不少于10個。2.儀器校準：使用前需對蘇州保曼質構儀進行校準，確保儀器的準確性和穩定性。按照質構儀的操作說明書，對力傳感器、位移傳感器等進行校準，使儀器能夠準確測量力和位移數據。3.選擇探頭：針對蛋殼硬度測試，一般選擇球形探頭或圓柱形探頭。球形探頭與蛋殼的接觸面積相對較小，能夠更集中地施加壓力

質構儀測試的數據代表什么？2025/02/12

質構儀測試出來的數據能反映食品等被測物多方面的物理性質，以下是一些常見數據及其代表的意義：硬度相關數據·最大力值：是指在測試過程中，樣品所能承受的最大外力。以蘋果為例，用質構儀的探頭垂直下壓蘋果，蘋果被壓到即將破裂或出現明顯變形時，質構儀記錄的力值就是最大力值，它直觀體現了樣品抵抗外力破壞的能力，力值越大，說明樣品越硬。·破裂力：指樣品開始出現破裂時所對應的力值。比如在測試餅干的硬度時，當探頭施加的力使餅干開始出現裂紋的瞬間，質構儀記錄的力就是破裂力，這一數據對于評估那些需要一定外力才能破壞的脆

蘇州保曼質構儀測試透明質酸鈉的力學性能2025/02/12

質構儀可以用于測試透明質酸鈉的多種力學性能，以下是具體的測試方法、參數及數據意義等內容：測試準備·樣品制備：將透明質酸鈉配制成不同濃度的溶液或凝膠，若需要成型，可倒入特定模具中，在合適的溫度和濕度條件下使其凝固成型。例如，制備用于壓縮測試的圓柱形樣品時，可使用內徑為10mm、高度為20mm的模具；制備用于拉伸測試的啞鈴形樣品時，可參考相關標準尺寸進行模具設計。·儀器選擇與校準：根據透明質酸鈉的特性和測試要求，選擇合適量程和精度的保曼質構儀，并按照儀器操作手冊進行校準，確保儀器測量的準確性。測試方

質構儀可以測試那些物性指標2025/02/12

硬度：使樣品發生一定變形所需要的力，如在一定壓縮距離下所施加的力的大小。例如，用質構儀穿刺蘋果，所測得的使探頭刺入蘋果一定深度所需的力，就是蘋果的硬度指標，反映了蘋果抵抗外界壓力的能力。彈性：樣品在去除外力后恢復到原來形狀的能力。將質構儀的探頭壓入面包后，觀察面包在探頭離開后恢復原狀的程度，恢復得越好，彈性越好。黏性：指樣品內部阻止其流動的特性，體現為探頭與樣品接觸和分離時所感受到的阻力。比如，測試蜂蜜時，探頭插入和拔出蜂蜜時所受到的阻力大小，就反映了蜂蜜的黏性。內聚性：衡量樣品內部各部分之間結

流變儀在食品行業的應用2024/12/26

流變儀（Rheometer）是用于測量物質在外力作用下流動和變形行為的儀器，它可以對液體、懸浮液、膏狀物、膠體等材料的流變特性進行分析。在食品行業中，流變儀被廣泛應用于研究和控制食品的質構、口感、加工性能以及儲存穩定性等多個方面。以下是流變儀在食品行業中的幾個主要應用：1.質構分析與口感優化流變學可以用來研究食品的質構特性，例如彈性、硬度、黏度等，這些因素直接影響到食品的口感和消費者的接受度。通過流變儀，食品制造商可以：優化口感：例如面包、糖果和乳制品等食品的口感，如柔軟度、黏稠度、滑爽度等；標

電子舌分析奶制品的味覺指標2024/11/06

電子舌是一種模擬人類味覺系統的智能檢測技術，它利用傳感器陣列感知樣品的整體特征響應信號，并通過模式識別系統對樣品進行定性和定量分析。電子舌分析奶制品的味覺指標時，能夠準確感知酸、甜、苦、咸和鮮味等味覺，并通過數據分析進行定量或定性分析。以下是對保曼Easytongue電子舌分析奶制品味覺指標的詳細闡述：一、電子舌的基本原理與構成基本原理：電子舌利用低選擇性、非特異性、交互敏感的多傳感陣列為基礎，感測未知液體樣品的整體特征響應信號。系統構成：味覺傳感器陣列：模擬生物系統中的舌頭，對不同“味道”的被

質構儀測定對蝦凍藏過程中的品質變化2024/10/30

質構儀在測定對蝦凍藏過程中的品質變化方面起著重要作用。以下是對其應用及相關發現的詳細解釋：質構儀的工作原理：質構儀是一種用于測試食品、藥品、化妝品等物品的物理力學特性的儀器。其工作原理主要基于載荷傳感和位移控制。載荷傳感：質構儀通過傳感器感知試樣在受力過程中所產生的載荷，然后將這個載荷轉化為電信號，傳送給計算機進行數據處理。位移控制：質構儀通過電機驅動系統實現試樣的向下移動，從而對試樣施加壓力，同時測量試樣所發生的位移。質構儀在對蝦凍藏品質測定中的應用：測定條件：通常使用蘇州保曼TA.GEL質構

質構儀測定海藻酸鈉微球的硬度2024/10/30

質構儀是一種用于測定物質質地特性的儀器，在食品科學、材料科學、生物醫學等領域有廣泛應用。對于海藻酸鈉微球硬度的測定，蘇州保曼TA.GEL質構儀提供了一種可靠且精確的測試方法。以下是使用質構儀測定海藻酸鈉微球硬度的詳細步驟和注意事項：一、測試準備儀器準備：確保蘇州保曼TA.GEL質構儀安裝完畢且運行正常。安裝并運行質構儀使用的軟件。樣品準備：準備適量的海藻酸鈉微球樣品，確保樣品形狀、大小一致，以減少測試誤差。探頭選擇：根據樣品特性選擇合適的質構探頭，如柱形探頭。二、測試步驟儀器調試：連接質構儀的電

質構儀用于復合水凝膠顆粒的機械強度測定2024/10/16

復合水凝膠顆粒是由三維聚合物網絡和大量的水組成的軟、濕材料。為了提升其機械性能，通常會摻入機械堅固、高長徑比的納米級填料，如纖維素納米纖絲（CNF）等，以制備出納米復合水凝膠。然而，這類材料由于形成的聚合物網絡的不均勻性和缺乏有效的能量耗散機制，往往柔軟、脆弱、易碎，機械強度不足。因此，使用保曼TA.GEL質構儀進行機械強度測定對于評估其性能至關重要。保曼TA.GEL質構儀在復合水凝膠顆粒機械強度測定方面發揮著重要作用，尤其對于復合水凝膠顆粒這類軟、濕材料的機械強度測定。保曼TA.GEL質構儀是

質構儀如何進行蛋糕軟度測試2024/10/12

質構儀進行蛋糕軟度測試的具體步驟如下：一、準備階段樣品準備：將蛋糕樣品切成規定大小的塊狀，確保每個樣品的厚度、形狀和大小一致，以便于比較和測試。樣品表面和底面應平整，去除硬的表面和邊緣部分。如果蛋糕表面有硬殼或裝飾物（如果醬、水果片等），應將其切除，以免影響測試結果。儀器準備：打開保曼TA.GEL質構儀后方的開關，并打開操作軟件。在軟件中設置測試參數，包括測試模式（如壓縮模式）、測試速度、返回速度、測試距離等。根據測試需求選擇合適的探頭，并確保探頭干凈、無損壞。二、測試階段定位樣品：將準備好的蛋

感官分析中的干擾因素2024/10/11

隨著市場經濟的發展，感官評價作為一種認知、測量和檢測手段，在食品研發的不同活動中發揮著重要的作用。感官評價實際上是以人作為測量儀器進行品嘗分析。因為人和儀器相比有個人感情，更容易受到環境的影響，為了保證科學和準確，我們需要避免感官分析中的干擾因素，那么常見的干擾因素有哪些呢？。1.期望錯誤：樣品附帶的信息導致人產生先入為主的印象，干擾測試準確度。2.刺激錯誤：樣品的其他特征誤導品評員。3.寬容錯誤：根據研究者的反應或態度，導致品評產生誤差。4.暗示效應：團隊成員間互相交流導致的誤判。5.位置誤差

質構儀在食品研發企業中的應用2024/09/03

質構儀在食品研發企業中的重要性不可忽視，它作為專業工具，對提升產品研發效率、優化產品配方和工藝、確保產品質量等方面具有顯著作用。以下是質構儀在食品研發企業中的重要性具體體現：一、提升產品研發效率快速評估物理特性：質構儀能夠迅速測量食品的硬度、彈性、粘性等物理特性，幫助研發人員快速了解產品的基本屬性，從而加速產品研發進程。自動化測試：質構儀具備自動化測試能力，能夠減少人工操作，提高測試效率和準確性。二、優化產品配方和工藝精準測量：質構儀采用高精度傳感器和先進算法，能夠實現對食品質構的精準測量，為配

保曼繃帶、膠帶強度測試儀簡介2022/04/29

1、保曼繃帶、膠帶強度測試儀產品介紹繃帶是包扎傷口處或患處的紗布帶，是常見的醫療用品，有許多不同種類和多種包扎方法，需要根據受傷的部位來選擇合適的種類和包扎方法。外科用壓敏膠帶以布、紙、無紡布、聚乙烯薄膜、軟聚氯乙烯等為基材涂上含有藥物的一無毒性床敏膠制成。該膠帶對皮膚有良好的勃結力，不刺激皮膚，透氣性好。繃帶拉伸強度測定、保曼精密繃帶、膠帶強度測試儀可以測定繃帶、膠帶等醫用材料的韌性、斷裂強度及斷裂距離，從而反映工藝或者配方的好壞。保曼精密繃帶、膠帶強度測試儀適用于塑料薄膜、膠粘劑、膠粘帶、不

寵物糧食質構特性測定2022/04/27

寵物糧食質構特性測定1.實驗目的寵物食品是專門為寵物、小動物提供的食品，介于人類食品與傳統畜禽飼料之間的高檔動物食品。其作用主要是為各種寵物提供最基礎的生命保證、生長發育和健康所需的營養物質。具有營養全面、消化吸收率高、配方科學、質量標準、飼喂使用方便以及可預防某些疾病等優點。寵物食品的適口性如何，受很多因素的影響，除寵物的自身因素外，還收到寵物食品自身特點的影響，其中寵物食品的質地就是其中重要的影響因素。例如針對不同的目標寵物，食物的硬度是不同的，對剛斷奶的寵物，食物顆粒硬度應盡量軟；對于成年

寵物營養膏物性測定實驗報告2022/04/27

寵物營養膏物性測定實驗報告1.實驗目的寵物營養膏是包含營養物質的一種膏體，是專門給寵物補充營養的，它的形狀看上去像牙膏，在寵物界的用途也非常廣泛，比如貓咪懷孕后期，為了能夠補充它的營養，主人肯定要喂食一定的營養膏，同樣產后的修復也依然要喂養，而剛出生的小貓咪，在斷奶后也要喂營養膏，這樣發育才能補充營養膳食，才能良好發育，其實營養膏就是涵蓋了不少寵物需要的營養物質，它能夠快速補充能量，同時也能提高寵物的免疫能力。營養膏的黏性是影響寵物下咽難易的重要因素，同時對產品適口性有顯著影響。本次實驗將通過上

蘇州保曼質構儀關于鮮活果汁爆珠質構特性測試2022/04/27

蘇州保曼質構儀關于鮮活果汁爆珠質構特性測試隨著市場發展和飲料產業發展，原來越多的新型飲品被開發出來。目前市面上出來一種新型的爆珠果汁，它針對“礦泉水+果汁”這類產品的痛點，包括果汁飲料的穩定性?果汁中功能性成分揮發損失和外界因素引起的氧化變質等。目前爆珠主要是使用微乳化包埋技術，利用海藻膠為壁材，將果汁包埋起來，形成一個熱力學穩定體系，可以在長時期內保持動力學穩定性。采用微乳化包埋果汁，可以改善果汁中許多親脂性物質的水溶穩定性。同時開發出來的新產品在口感上增加嚼勁，并在輕嚼瞬間爆破，爆出的果汁充

魚糜凝膠強度如何測定？魚糜彈性如何測？2022/04/27

魚糜凝膠強度如何測定？魚糜彈性如何測？1研究背景中國是世界水產加工大國，漁業資源十分豐富。對于魚類資源的高效化利用，魚糜及其制品加工是恰到好處的方式。魚肉深加工成魚糜制品，契合人們營養健康消費需求，推動了中國現代農業產業化發展的速度。面對巨大的市場流通量，人們日益增強的食品安全意識，完善的品質評價方法也在逐步建立。目前，評價魚糜及其制品品質的指標和方法較多，我們從感官指標、理化指標、凝膠性能、成分組成等幾個方面進行綜合評定。其中凝膠性能作為食品的重要物理特性，是魚糜及肉糜制品各種物理性質的總稱。

明膠凍力強度如何測定？2022/04/27

明膠凍力強度如何測定？USP藥典及國標推薦凝膠強度測定（GelStrength）（BloomValue）GB6783-2013《食品添加劑明膠》明膠強度測定凝膠強度測定凝膠劑的基質屬于單相分散系統，可分為水性基質與油性基質。水性凝膠基質一般由水、甘油或丙二醇與纖維素衍生物、卡波姆和海藻酸鹽、西黃蓍膠、明膠、淀粉等構成；油性凝膠基質由液狀石蠟或脂肪油與膠體硅或鋁皂、鋅皂構成。臨床上應用較多的為水凝膠性基質凝膠劑。近年來，隨著制劑新技術以及凝膠材料的發展，出現了一些新型凝膠劑，如脂質體凝膠劑，微乳凝

質構儀在果蔬產品中的應用2022/04/06

質構儀在果蔬產品中的應用關鍵詞：質構儀、果蔬物性測試、果蔬質構評價、TPA、質構儀在果蔬物性測試領域的應用主要是檢測其成熟度、硬度、彈性、脆性、斷裂強度、柔軟性等等，常見的測試方法有直接和模擬測試法。直接測試法是將探頭按照給定的速度或壓力下壓得到相關數據，以此來體現果蔬的質構特性，可用模式包括：質構剖面分析（textureprofileanalysis，TPA）、剪切、壓縮、穿刺試驗等。模擬測試法是通過選擇適合不同果蔬質構的探頭來模擬果蔬的各種處理方式，可以判斷果蔬的質構變化。資料顯示，研究人員