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天氣漸熱吃冰在即 雪糕品質該如何保障？
2020年06月05日 09:22:52
來源：化工儀器網 點擊量：5747
如果說夏天的代名詞是什么，除了冰鎮西瓜，大概非各色雪糕莫屬了。從80后90后懷念的鹽水老冰棍、綠豆冰棍、東北大板、紅豆布丁，到如今火遍大街南北，在吃貨圈中無人不知無人不曉的中街1946、奧雪珍珠奶茶雪糕、奧雪雙蛋黃雪糕、椰子灰雪糕等“網紅”雪糕，可以看到，雪糕這類冰鎮吃食從外形設計到內在口感風味品質方面，已經越來越迎合時下消費者對零食品質的追求心理。簡而言之，消費者對雪糕的要求已經不僅僅是清涼解暑
【化工儀器網 行業動態】如果說夏天的代名詞是什么，除了冰鎮西瓜，大概非各色雪糕莫屬了。從80后90后懷念的鹽水老冰棍、綠豆冰棍、東北大板、紅豆布丁，到如今火遍大街南北，在吃貨圈中無人不知無人不曉的中街1946、奧雪珍珠奶茶雪糕、奧雪雙蛋黃雪糕、椰子灰雪糕等“網紅”雪糕，可以看到，雪糕這類冰鎮吃食從外形設計到內在口感風味品質方面，已經越來越迎合時下消費者對零食品質的追求心理。簡而言之，消費者對雪糕的要求已經不僅僅是清涼解暑那么簡單了，此外還有包裝設計以及質量口味。
然而，即便是這些火爆朋友圈，銷量可觀的“網紅”雪糕也難逃食品“黑榜單”。2019年6月21日，溫州市市場監管局在食品監督抽檢時發現奧雪公司生產的奧雪雙黃蛋(咸蛋黃牛奶味)雪糕(規格型號：72克/根)被檢出菌落總數項目不合格；2019年12月，東莞市市場監督管理局通報稱，奧雪公司生產的臺式珍珠(奶茶口味)雪糕菌落總數不符合規定；近日，該公司再次被曝出雙蛋黃雪糕菌落總數不符合食品安全國家標準規定，隨后公司立即發表聲明稱抽檢的產品為去年生產，且產品銷售終端也存在一定問題。
作為當下大眾喜愛的吃食，奧雪公司生產的雪糕一經推出市場就受到了消費者的狂熱追捧。然而，該公司卻多次被曝出大腸桿菌超超標和菌落總數不符合規定的問題。即便此次食品抽檢檢查出的問題產品系去年生產，銷售終端也是影響產品質量的一大因素，但是對于消費者而言，產品質量問題關系到身體健康，馬虎不得。
上述被多次提及的大腸桿菌超標和菌落總數不符合規定的問題到底會有哪些危害呢？據了解，大腸桿菌作為一種常見的食源性微生物，雖然大多數菌株無害，但某些菌株存在致病風險。一旦大腸桿菌超標，食品的致病風險也會相應地提高。食用大腸桿菌超標的食物會容易引發腹瀉、痢疾、霍亂或者傷寒等腸道疾病及其他疾病。而食品的菌落總數超標，說明該產品生產過程中的衛生條件不達標，不僅破壞食物的營養成分，還會危害人體健康。
那么，面對市面上琳瑯滿目的各色雪糕，消費者的飲食安全該如何得到保障呢？一方面需要食品生產加工企業嚴格自覺遵守國家食品安全標準，另一方面也需要市場監督管理部門加大食品抽檢力度，嚴厲打擊假冒偽劣產品，肅清市場環境。
根據《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定，食品質量的檢測項目包括外包裝、內包裝、標志、理化項目檢測、重金屬及微量元素、食品添加劑檢測、食品農獸藥殘留測試、微生物檢測、營養標簽檢測等。對這些項目進行檢測通常采用食品品質檢測儀、農獸藥殘留檢測儀、細菌快檢箱、品質速測儀、食品安全速測儀等。除了上述這些專門的食品品質檢測儀器外，眾多先進的分析儀器也可以為食品質量安全把關。
雪糕作為一種夏日冰鎮冷食，其承載的不僅是夏天的專屬味道，而且還承包了大多數人兒時的歡樂，可以說其本身存在的意義已經不僅僅是滿足口腹之欲這么簡單。因此，保障雪糕品質不僅必要而且迫切。在此，小編希望，繼“奧雪風波”后，雪糕品質能夠得到切實地保障。
資料來源參考：中國質量新聞網、澎湃新聞、百度百科
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