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陳倩:食源性疾病致病因子檢測技術進展
2021年06月23日 09:08:37 來源:化工儀器網(wǎng) 點擊量:8053

2021年6月3日至4日,CBIFS2021第十四屆中國國際食品安全技術論壇在杭州順利舉行。經(jīng)過十多年的努力與發(fā)展,CBIFS食品安全技術論壇已經(jīng)成為食品安全領域規(guī)模大、人氣旺和受歡迎的年度盛會之一。第十四屆中國國際食品安全技術論壇更是大咖云集,名家薈萃,會議內(nèi)容涵蓋食品安全國家標準、食品安全認證認可、食品安全檢測方法、食品安全質(zhì)量控制、食品供應鏈管理、農(nóng)獸藥管理、微生物檢驗及環(huán)境微生物監(jiān)測等精彩

  【化工儀器網(wǎng) 會議新聞】2021年6月3日至4日,CBIFS2021第十四屆中國國際食品安全技術論壇在杭州順利舉行。經(jīng)過十多年的努力與發(fā)展,CBIFS食品安全技術論壇已經(jīng)成為食品安全領域規(guī)模大、人氣旺和受歡迎的年度盛會之一。第十四屆中國國際食品安全技術論壇更是大咖云集,名家薈萃,會議內(nèi)容涵蓋食品安全國家標準、食品安全認證認可、食品安全檢測方法、食品安全質(zhì)量控制、食品供應鏈管理、農(nóng)獸藥管理、微生物檢驗及環(huán)境微生物監(jiān)測等精彩議程,探討食品安全技術的發(fā)展與應用。
 
  食品安全快速檢測分論壇可謂是座無虛席,除了別開生動的專題報告以外,還有現(xiàn)場提問環(huán)節(jié),讓各位講師與現(xiàn)場觀眾零距離接觸,在線答疑。陳倩作為北京市疾病預防控制中心微生物實驗室主任、研究員為此次論壇帶來了題為《食源性疾病致病因子檢測技術進展》的報告,遺憾的是她本人未能來到現(xiàn)場,但她的報告精彩紛呈,現(xiàn)場觀眾也受益匪淺。
 
  食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質(zhì)(包括生物性病原體)等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性,包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率的前列,是當前世界上突出的衛(wèi)生問題。
 
  陳主任在報告中指出,據(jù)WHO全球食源性疾病負擔統(tǒng)計報告,以基于細菌、病毒、寄生蟲、毒素和化學品等31種病原體造成的食源性疾病進行估算,以傷殘調(diào)整生命年來量化疾病負擔,全球每年有多達6億人或每年每10人中就有1人因吃了被污染的食物而生病,其中造成420,000人死亡,包括五歲以下兒童125.000人。因此食源性疾病的危害不容小覷,對食源性疾病檢測的意義也非常重要。
 
  對食源性疾病進行風險監(jiān)測可以早期識別暴發(fā)發(fā)源頭食品,食品監(jiān)測發(fā)現(xiàn)隱患和高危食品,以病例為主導的疾病主動監(jiān)測,開展病例溯源,控制源頭食品,減少疾病暴發(fā)。對于食源性致病微生物檢測技術分為傳統(tǒng)微生物培養(yǎng)技術、分子生物學檢測技術、免疫學檢測技術等。致病微生物的鑒定技術分為傳統(tǒng)微生物識別(顯微鏡觀察、生化鑒定、血清學實驗)和現(xiàn)代微生物識別(蛋白識別、多糖識別、DNA識別)。提高檢測速度的關鍵點可從縮短增菌時間、縮短可疑菌落的鑒定時間著手。常用的快速檢測技術又3M測試片、ELISA膠體金、實時熒光定量PCR、IMS-PCR、微流控芯片等等。質(zhì)譜鑒定系統(tǒng)作為一種常用的快檢手段具有以下優(yōu)勢:1、鑒定速度塊,一個微生物鑒定僅需十余秒即可完成;2、準確性取決于數(shù)據(jù)庫;3、鑒定操作簡單;4、“指紋圖譜”具有一定的溯源價值,即可以在菌株水平上實現(xiàn)分型。
 
  最后在報告中指出,食源性致病因子檢測技術發(fā)展趨勢為:快速、高通量、精準鑒定及溯源,蛋白組學、基因組學、培養(yǎng)組學,構建病原體測序技術平臺和生物信息分析平臺也較重要,人工智能+大數(shù)據(jù)勢在必行。
 
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