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從貴族走向民間 牡蠣的“下凡”之路與機械化息息相關
2021年08月09日 08:58:33
來源：化工儀器網 作者：吳吳吳 點擊量：9191
國內首創牡蠣機收平臺，“小麥式”收割將采收率提至99%.
【化工儀器網 時事熱點】“一個衣衫襤褸的老水手用小刀撬開一個個牡蠣殼，遞給兩位先生，后者再進獻給女士。女士們的吃法很是優雅，她們先用一塊精致的手帕托著牡蠣殼，把嘴稍稍向前伸，以免弄臟裙子，然后輕快地一吮，一下子就把肉和汁水吸進嘴里，再把空殼拋向大海。”
這是莫泊桑的短篇小說《我的叔叔于勒》中關于吃牡蠣的描寫，在初中讀到這篇課文時，口水都流了一籮筐，特別想吃吃看這個牡蠣，那個時候還不知道牡蠣其實就是生蠔。
牡蠣，俗稱海蠣子、生蠔，是一種雙殼貝類，生長在沿海地區，目前發現的牡蠣種類就有100多種，分布廣泛且產量高居貝類之首。
據資料顯示，早在2000多年前的漢朝，我國南方沿海的先民們就已經掌握了插竹養蠔技術。得益于悠久的養殖歷史、豐富的牡蠣資源和現代相關政策的實施，我國的牡蠣產量十分驚人：數據顯示，截至2017年，我國的牡蠣產量占到了全球牡蠣總產量的83.29%，且產量逐年攀升。
隨著養殖規模的不斷擴大和產量的不斷增加，牡蠣養殖產業中存在的問題也暴露出來，每年的牡蠣的收割給都會給牡蠣養殖企業造成不小的壓力。傳統的牡蠣養殖基本靠人工完成，要想提升牡蠣收割效率，最直接有效的方法就是增加工人的數量。隨之而來的就是用人成本的增加，養殖技術與收割技術的不平衡發展嚴重制約了牡蠣養殖產業的壯大。
想要打破牡蠣養殖產業的發展瓶頸，就必須發展技術讓牡蠣收割擺脫對于人工的依賴。
近日，中國水產科學院上海漁業機械儀器研究所與榮金海洋科技有限公司聯合團隊的“牡蠣海上自動收獲與清潔系統研發及產業化示范”項目通過了山東省水產學會組織專家的評定。專家一致認為，牡蠣海上自動收獲與清潔系統是國內首創，且成果的整體水平世界領先。
讓評定專家做出如此高評價的系統，究竟有哪些過人之處呢？
設計團隊研發的這款牡蠣機械化采收作業平臺包含了牡蠣吊養筏架牽引、水下提升輸送、脫料、主筏架導向、高壓噴淋清洗等設備，是牡蠣采收清洗一體化系統。該系統使牡蠣采收率從之前的91%提升到了99%，生產效率比之前傳統的人工作業提高近10倍，有效地解決了牡蠣采收的勞動力短缺問題，同時大大降低了采收成本。
傳統的牡蠣收割過程中，牡蠣的清洗為成本和環境帶來了壓力。與傳統的陸基清洗相比，牡蠣機收割清洗一體化機械平臺避免了清洗用水的抽取、原料的運輸以及清洗后廢水的排放，實現了節能減排的清潔生產。
牡蠣機收平臺憑借著“小麥式”收割的特點，實現了牡蠣筏式養殖的機械化采捕，大大降低了人工成本，推動了海水養殖機械化進程。
在莫泊桑寫下《我的叔叔于勒》的時代(1883年)，經濟危機和連年減少的產量使得牡蠣成為一種貴族才能消費得起的食物，西方世界以吃牡蠣為時尚。
現如今，牡蠣已經成為一種平民食物，一到夜里大街小巷都有牡蠣的身影。但是每當聯想起生蠔曾經是個“下凡”的“仙女”，小編我吃生蠔的動作就不自覺變得高雅起來……
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