化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問(wèn)更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
市場(chǎng)月報(bào) | 6月PCR儀中標(biāo)盤(pán)點(diǎn) 國(guó)產(chǎn)品牌表現(xiàn)亮眼
據(jù)化工儀器網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，6月中國(guó)政府采購(gòu)網(wǎng)上P[詳細(xì)]
吃不著大閘蟹竟是天氣惹的禍 水產(chǎn)生物正在接受“烤”驗(yàn)
2022年09月29日 11:50:42
來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點(diǎn)擊量：6011
對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，每年國(guó)慶既標(biāo)志著假期的來(lái)臨，也強(qiáng)調(diào)了一個(gè)特殊的“時(shí)節(jié)”即將到來(lái)——吃蟹的日子。會(huì)吃蟹的人都知道“九雌十雄”，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是到了每年農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，因此農(nóng)歷九月十月便成了較為合適的吃大閘蟹的季節(jié)，而大部分時(shí)候，農(nóng)歷九月正好和國(guó)慶假期有所重合。也正應(yīng)如此，國(guó)慶節(jié)前也常常會(huì)成為大閘蟹的預(yù)定高峰。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，每年國(guó)慶既標(biāo)志著假期的來(lái)臨，也強(qiáng)調(diào)了一個(gè)特殊的“時(shí)節(jié)”即將到來(lái)——吃蟹的日子。會(huì)吃蟹的人都知道“九雌十雄”，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是到了每年農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，因此農(nóng)歷九月十月便成了較為合適的吃大閘蟹的季節(jié)，而大部分時(shí)候，農(nóng)歷九月正好和國(guó)慶假期有所重合。也正應(yīng)如此，國(guó)慶節(jié)前也常常會(huì)成為大閘蟹的預(yù)定高峰。
但是令人意外的是，今年各地的發(fā)閘蟹幾乎都紛紛宣布了延期，其中原因與大閘蟹長(zhǎng)勢(shì)有關(guān)。事實(shí)上，之所以每年農(nóng)歷九月十月大閘蟹會(huì)異常肥美，主要還是因?yàn)槊磕赀@個(gè)時(shí)間段前后，氣溫都會(huì)維持在18至25攝氏度附近，而這恰好又是大閘蟹的生長(zhǎng)適宜溫度。因此，這段時(shí)間的大閘蟹會(huì)在短時(shí)間內(nèi)開(kāi)始增重，并變得肥美。而一旦溫度高于30攝氏度，大閘蟹的進(jìn)食欲望就會(huì)下降，長(zhǎng)勢(shì)也會(huì)自然放緩，培育周期也只能相應(yīng)延長(zhǎng)。恰巧今年高溫天氣持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，到九月下旬仍維持了一段時(shí)間的高溫，大閘蟹長(zhǎng)勢(shì)無(wú)法滿足市場(chǎng)要求，因此也只能宣布延期。
不過(guò)糟糕的其實(shí)還不止這一點(diǎn)。高溫天導(dǎo)致大閘蟹延期的同時(shí)，也一定程度上暗示了今年大閘蟹品質(zhì)較往年也會(huì)有所下降。
影響大閘蟹品質(zhì)的要素有很多，其中水中的溶氧量、水生植物的品質(zhì)、微生物及細(xì)菌的影響是三個(gè)關(guān)鍵要素。溶解氧是水中生物生存的必需品，溶氧量不足，水生生物的狀態(tài)就會(huì)下降，甚至?xí)兄滤劳觯邷靥鞖鈺?huì)降低水中的溶解氧含量，因此對(duì)于水生生物的健康會(huì)帶來(lái)不利影響，其中自然也包括了大閘蟹。
水生植物是大閘蟹的天然餌料，陽(yáng)澄湖大閘蟹之所以能出門(mén)，也是因?yàn)槠鋵儆谔烊缓矗姿莘拭溃軌蛟杏贸缘拇箝l蟹。而高溫會(huì)抑制甚至影響水生植物的生長(zhǎng)，導(dǎo)致要投入更多的人工飼料來(lái)飼養(yǎng)大閘蟹，人工飼料飼養(yǎng)的養(yǎng)殖蟹，品質(zhì)自然會(huì)遜色于天然養(yǎng)殖的野生蟹。
高溫天氣還會(huì)加速水中微生物及病原體的繁殖速度，這一方面會(huì)影響大閘蟹的存活率，另一方面病原體可能會(huì)在存活的蟹中有所殘留，導(dǎo)致大閘蟹的品質(zhì)以及安全都面臨威脅。
不過(guò)，這也并不代表現(xiàn)在就買(mǎi)不到大閘蟹，像是山東、遼寧等地，由于夏天晝夜溫差比南方大，螃蟹蛻殼相對(duì)頻繁，英雌會(huì)早于南方蟹1-2個(gè)月上市，盡管口感上會(huì)略有遜色，但是過(guò)嘴癮是足夠的。不過(guò)在這種減產(chǎn)延產(chǎn)背景下，“硬吃”南方九月蟹是不靠譜的。一方面這類蟹口味發(fā)澀，口感不好，另一方面也不利于養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
此外如今“泡水蟹”的情況越來(lái)越多，消費(fèi)者應(yīng)該理性消費(fèi)，水產(chǎn)生物正在接受“烤”驗(yàn)，消費(fèi)者也更應(yīng)該擦亮眼睛，在正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)價(jià)格合適的正規(guī)大閘蟹。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
立標(biāo)準(zhǔn)促規(guī)范 機(jī)械化助溫縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)
隨著團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施，以及機(jī)械化生產(chǎn)的持續(xù)深化，溫縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)有望迎來(lái)新的飛躍。2025-07-10 15:25:52 -
食品安全新機(jī)制下，食品機(jī)械助力產(chǎn)業(yè)筑牢防線
在這一過(guò)程中，食品機(jī)械的合理運(yùn)用與持續(xù)升級(jí)，將與該機(jī)制形成強(qiáng)大合力，共同為食品安全保駕護(hù)航。2025-07-09 15:18:46 -
從鎖住云南菌菇與咖啡的獨(dú)特風(fēng)味，到守護(hù)更多食材的天然營(yíng)養(yǎng)，凍干技術(shù)正以創(chuàng)新為筆，在食品領(lǐng)域書(shū)寫(xiě)著無(wú)限可能。2025-07-08 15:12:28
-
商用冷柜：“凍”感夏日里的產(chǎn)業(yè)新機(jī)遇
我國(guó)商用冷柜行業(yè)應(yīng)把握市場(chǎng)機(jī)遇，加大技術(shù)研發(fā)投入，推動(dòng)產(chǎn)品智能化、綠色化升級(jí)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。2025-07-07 15:06:35 -
33項(xiàng)獸藥殘留檢測(cè)方法食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布
由全國(guó)獸藥殘留專家委員會(huì)辦公室組織制修訂的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 水產(chǎn)品中喹諾酮類藥物殘留量的測(cè)定 液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜法》等33項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)...2025-07-07 11:54:39 -
預(yù)算122萬(wàn) 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)采購(gòu)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備
近日，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)就“2025年度中央支持地方高校改革發(fā)展項(xiàng)目（資環(huán)、食品）”發(fā)布公開(kāi)招標(biāo)公告，預(yù)算金額為122.3萬(wàn)元。2025-07-07 09:00:02
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來(lái)源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
