化工儀器網(wǎng)手機版
移動端訪問更便捷
今日焦點 Today's Focus
查看更多+-
市場月報 | 6月PCR儀中標盤點 國產(chǎn)品牌表現(xiàn)亮眼
據(jù)化工儀器網(wǎng)不完全統(tǒng)計，6月中國政府采購網(wǎng)上P[詳細]
最新產(chǎn)品 Latest productS
查看更多+
預制菜標準化生產(chǎn)，這些地方在行動
2022年10月09日 14:09:21
來源：食品機械設備網(wǎng) 點擊量：3687
盡管預制菜一向被企業(yè)、政府所認可，但缺乏標準也帶來了一些食品安全隱患。預制菜要健康良性發(fā)展，除了需要改善口味，也需要制定相關的行業(yè)標準來規(guī)范其生產(chǎn)。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】近日，河南省漯河市食品工業(yè)協(xié)會正式發(fā)布《預制菜 土豆牛肉》、《預制菜 紅燒肉》兩項團體標準。據(jù)了解，這也是河南省首次發(fā)布預制菜產(chǎn)品團體標準。
兩項團體標準均規(guī)定了菜品的術語和定義、技術要求、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、 運輸、貯存和保質(zhì)期等要求。標準的制定和發(fā)布，意味著漯河市以標準化、規(guī)范化促進預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁出了重要一步，為保證產(chǎn)品質(zhì)量安全提供了重要參考依據(jù)。
作為一端連著田間地頭一端連著消費市場的預制菜，近年來成為餐飲行業(yè)的寵兒，各地政府、資本爭相布局預制菜。不過，在如火如荼的發(fā)展形勢之下，預制菜也暴露出一些問題，缺少行業(yè)標準、規(guī)范就是其中之一。缺失標準，意味著預制菜產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，還存在著一定的食品安全隱患。
近期，中國消費者協(xié)會發(fā)布2022年上半年全國消協(xié)組織受理投訴情況分析，其中明確指出預制菜菜品標識不詳細，外賣、堂食中使用預制菜未告知，消費者知情權和選擇權受到損害。這在一定程度上也是行業(yè)標準缺失造成的。
不過除了河南以外，山東、廣東等農(nóng)業(yè)大省也在制定相關標準來規(guī)范預制菜的發(fā)展。其中，山東濰坊市在4月份發(fā)布了T/WFSC 012—2022《預制菜良好操作規(guī)范 鮮切蔬菜》團體標準，文件規(guī)定了鮮切蔬菜類預制菜加工安全控制的總體要求、原材料安全控制、加工工藝關鍵控制點要求、污染控制和質(zhì)量追溯。
廣東佛山順德區(qū)在九月中旬也發(fā)布了《預制菜 酸菜魚》《預制菜 盆菜》團體標準。兩項標準分別規(guī)定了菜品的術語和定義、原輔料要求、技術要求、生產(chǎn)加工過程、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽與標志、包裝運輸和貯存、銷售與追溯召回等十大方面的內(nèi)容。值得一提的是，在標準中還闡述了菜品食用方法，指導消費者采用最佳的烹飪步驟。此外，廣東的汕頭、汕尾也發(fā)布了兩項菜品團體標準立項公告。
盡管預制菜一向被企業(yè)、政府所認可，但缺乏標準也帶來了一些食品安全隱患。預制菜要健康良性發(fā)展，除了需要改善口味，也需要制定相關的行業(yè)標準來規(guī)范其生產(chǎn)。市面上的預制菜品類繁多，但是相應的生產(chǎn)標準確很少，期待更多的標準被制定，來規(guī)范預制菜的生產(chǎn)加工。
相關閱讀 Related Reading
查看更多+-
我國商用冷柜行業(yè)應把握市場機遇，加大技術研發(fā)投入，推動產(chǎn)品智能化、綠色化升級，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。2025-07-07 15:06:35
-
由全國獸藥殘留專家委員會辦公室組織制修訂的《食品安全國家標準 水產(chǎn)品中喹諾酮類藥物殘留量的測定 液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜法》等33項標準...2025-07-07 11:54:39
-
預算122萬 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學采購實驗室設備
近日，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學就“2025年度中央支持地方高校改革發(fā)展項目（資環(huán)、食品）”發(fā)布公開招標公告，預算金額為122.3萬元。2025-07-07 09:00:02 -
檸檬茶 “喝” 出大產(chǎn)業(yè)，看消費需求如何重塑檸檬全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)
檸檬茶的持續(xù)走紅，不僅改變著大眾的飲品消費習慣，更為我國檸檬產(chǎn)業(yè)帶來了發(fā)展機遇與變革。2025-07-04 16:49:32 -
保障冷加工糕點與冷葷類食品制售的食品安全是一項系統(tǒng)工程，食品機械貫穿其中，從生產(chǎn)加工到儲存銷售的每一個環(huán)節(jié)，都發(fā)揮著不可替代的作用...2025-07-03 15:21:28
-
近日，市場監(jiān)管總局會同國家衛(wèi)生健康委發(fā)布聯(lián)合公告，將那非類、拉非類兩類物質(zhì)納入食品中可能添加的非食用物質(zhì)名錄。2025-07-02 14:31:55
版權與免責聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關權利。
