化工儀器網手機版
移動端訪問更便捷
全球變暖或將改變咖啡市場 未來還有品嘗香醇咖啡機會嗎？
2022年12月27日 11:51:02
來源：化工儀器網 作者：小王 點擊量：6314
在這樣一個市場持續發展的環境下，咖啡產業卻面臨著一個巨大的難題——全球變暖。最近《自然·植物》發表的一篇文章中提到，由于全球變暖導致咖啡種植區干旱，咖啡的產量與儲量有所下降，并且這種氣候變化還存在進一步惡化的風險，全球變暖很有可能導致咖啡豆產量無法滿足市場需要，從而影響到咖啡市場的發展。而想要解決這種情況，或許有三種方法——將咖啡生產轉移到更適宜的區域；調整咖啡種植方法；開發更適應未來氣
【化工儀器網 行業百態】苦的飲料往往很難讓人接受，但歷史上卻依舊有許多以“苦”聞名的飲料收獲市場的喜愛，咖啡便是其中之一。甚至許多咖啡品牌會喜歡用“它的苦更甜美”來形容自己的產品，而人們對于咖啡的第一印象除了香醇，余下的便也是其獨特的“苦”口感。
那么咖啡有多流行？僅2021年，全球咖啡的銷量就已經達到了72億公斤，累計銷售額高達4099億美元。而即便是在咖啡文化剛剛興起的我國，全年咖啡的銷量也能達到約112億杯，這些杯子連起來足夠繞地球37圈。并且在世界范圍內，速溶咖啡的消費比重只有不到3成，換言之絕大部分人更樂衷于烘焙咖啡，對于咖啡豆的品質也有一定的追求。
但就是在這樣一個市場持續發展的環境下，咖啡產業卻面臨著一個巨大的難題——全球變暖。最近《自然·植物》發表的一篇文章中提到，由于全球變暖導致咖啡種植區干旱，咖啡的產量與儲量有所下降，并且這種氣候變化還存在進一步惡化的風險，全球變暖很有可能導致咖啡豆產量無法滿足市場需要，從而影響到咖啡市場的發展。而想要解決這種情況，或許有三種方法——將咖啡生產轉移到更適宜的區域；調整咖啡種植方法；開發更適應未來氣候條件的咖啡作物。
但事實上，這三種方法背后均涉及到更加復雜的產業鏈問題。
與大多數植物飲料一樣，咖啡的口感與豆子的品種、種植地土壤環境、種植地氣候、加工(烘焙)手法有著密切聯系，其中一個出現改變，口味上可能就會出現天翻地覆的變化，甚至可能引起品質問題。就像同樣是阿拉比卡咖啡豆，埃塞俄比亞豆和云南豆在其他變量統一的情況下，最終做出來的咖啡口感上會有很大差別，也正是這些差別影響了咖啡文化的不斷發展。但無論是在云南還是在埃塞俄比亞，想要種植阿拉比卡都是有一定條件的，那就是不能在溫暖低地生長。換個角度來說，如果現有的咖啡產地無法再生產咖啡了，那么更換產地后，同類型的豆子也很難復刻出原本的風味。而事實上，想要找到適合培育“好豆子”的場地也并不容易。
那讓豆子具備更強的環境適應性呢？也不是不行，利比里亞豆的環境適應性就很好，這種豆子不但能在溫暖低地生長，并且產量高，抗蟲害能力強。但是過去卻不怎么被市場喜歡。原因其實很簡單——不好處理的同時味道也不好統一。不過得力于儀器設備的技術提升，如今這種豆子的加工技術也開始趨于成熟，盡管風味上與阿拉比卡有所差別，但是同樣能產出風味穩定的溫和柔滑的咖啡，并且品質還能有所保障。但這種也只是停留在商業層面，因為和更換產地一樣，這種換豆子的做法一樣無法復刻現有的大眾喜歡的咖啡風味。
因此總體來說，未來我們品嘗香醇咖啡的機會是還有的，但是想要確保現在主流的精品咖啡能夠有所保留，解決全球變暖依舊是關鍵。全球變暖或許正在讓不少“美味”瀕臨“滅絕”。
相關閱讀 Related Reading
查看更多+-
浙江省科學技術廳發布《省實驗室、省技術創新中心補助資金管理辦法(征求意見稿)》。公開征求意見時間：2025年7月4日至2025年7...2025-07-08 15:21:42
-
豪擲6102萬元采購282臺/套儀器設備！中檢院2025年專項設備購置項目招標
近日，中國食品藥品檢定研究院發布招標公告，招標總金額6102萬元。采購的儀器設備共計282臺/套，包括電子舌、生物熒光微生物快檢系...2025-07-08 14:59:03 -
7月7日，國家自然科學基金委員會發布消息稱，自然科學基金委近日制定重大非共識項目試點實施方案，將于2025年啟動資助試點。2025-07-08 14:07:23
-
科學家親身試用后或震驚其洞察之深，或質疑其缺乏靈感與人性溫度，AI能代替人類思考嗎？2025-07-08 13:37:11
-
聚光科技(杭州)股份有限公司(股票代碼：300203)公布2025年半年度業績預告，業績階段性承壓，目前現金流保持穩健，核心高端業...2025-07-08 13:36:01
-
近日，市場監管總局(國家標準委)批準發布一批重要國家標準，涉及助老扶幼、百姓生活、新興產業、交通能源等方面，將會助推各相關行業高質...2025-07-08 10:47:45
版權與免責聲明
- ①凡本網注明“來源：化工儀器網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：化工儀器網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
- ②本網轉載并注明自其他來源（非化工儀器網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- ③如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。
