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　　【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】2023年中央一號(hào)文件提到：“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。”這是預(yù)制菜首次被寫入中央一號(hào)文件。預(yù)制菜按深加工程度和食用方便性可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類，大部分是以速凍食品的形態(tài)存在。隨著政策支持、消費(fèi)需求增加及冷鏈物流的快速發(fā)展，我國(guó)速凍食品市場(chǎng)發(fā)展前景較好，或?qū)⒊掷m(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)。

 

　　市場(chǎng)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展離不開(kāi)政策的引導(dǎo)和支持，國(guó)家先后出臺(tái)了一系列產(chǎn)業(yè)政策和推廣計(jì)劃積極推動(dòng)速凍食品行業(yè)發(fā)展。《關(guān)于深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動(dòng)能的若干意見(jiàn)》，提出加快發(fā)展現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)，加大食品加工業(yè)技術(shù)改造支持力度，大力發(fā)展方便食品、休閑食品、速凍食品、馬鈴薯主食產(chǎn)品。《消費(fèi)品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量提升規(guī)劃(2016-2020年)》明確指出，加大對(duì)方便食品、速凍食品、焙烤食品和現(xiàn)代生物發(fā)酵食品等新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的研制力度，制定網(wǎng)絡(luò)食品信息描述規(guī)范，滿足新興群體等對(duì)食品消費(fèi)多樣化的需求。《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃的通知》，推動(dòng)冷鏈物流與速凍食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展，促進(jìn)速凍食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、集約化發(fā)展。
 

　　國(guó)家利好政策出臺(tái)給予速凍食品行業(yè)發(fā)展積極的引導(dǎo)，相關(guān)企業(yè)通過(guò)設(shè)備升級(jí)、技術(shù)改進(jìn)等方式不斷研發(fā)健康美味的新品，給消費(fèi)者提供了更多的選擇。與此同時(shí)，速凍食品的消費(fèi)需求也隨著居民生活水平提高、生活方式改變有了變化。在飲食輕便化發(fā)展趨勢(shì)的背景之下，速凍食品由于具備方便快捷、營(yíng)養(yǎng)美味、安全衛(wèi)生等特點(diǎn)，在較大程度上滿足了新時(shí)代消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求，越來(lái)越多的人選擇速凍食品來(lái)豐富自己的一日三餐。艾媒網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，自2011年起，我國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，至2020年，中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1393億元，預(yù)計(jì)2024年中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1986億元。
 

　　速凍食品主要依賴于低溫來(lái)保持產(chǎn)品原有的營(yíng)養(yǎng)、口感以及品質(zhì)，從生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和配送，直到上柜銷售整個(gè)過(guò)程都要求在低溫環(huán)境下進(jìn)行，因此在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售中都對(duì)冷鏈物流存在較大的依賴性。速凍食品的快速發(fā)展離不開(kāi)冷鏈物流的日益完善。近年來(lái)，我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模快速增長(zhǎng)，國(guó)家骨干冷鏈物流基地、產(chǎn)地銷地冷鏈設(shè)施建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)，冷鏈裝備水平顯著提升。國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》提出到2025年，初步形成銜接產(chǎn)地銷地、覆蓋城市鄉(xiāng)村、聯(lián)通國(guó)內(nèi)國(guó)際的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，基本建成符合我國(guó)國(guó)情和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的冷鏈物流體系，調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品跨季節(jié)供需、支撐冷鏈產(chǎn)品跨區(qū)域流通的能力和效率顯著提高，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的支撐保障作用顯著增強(qiáng)。政策得到各地政府的積極響應(yīng)，《河北省“十四五”冷鏈物流發(fā)展實(shí)施法案》、《山東省“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》、《甘肅省“十四五”冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案》、《遼寧省冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案(2022—2025年)》、《廣東省推進(jìn)冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展“十四五”實(shí)施方案》、《內(nèi)蒙古冷鏈物流發(fā)展實(shí)施方案》紛紛出臺(tái)，對(duì)促進(jìn)冷鏈物流發(fā)展具有重要意義。
 

　　3月13日，安井食品公告經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)稱，2023年1月-2月期間公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入25.8億元左右，同比增長(zhǎng)約37.4%。安井食品主要從事速凍火鍋料制品、速凍面米制品和速凍菜肴制品等速凍食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。3月23日晚，千味央廚發(fā)布公告，擬向特定對(duì)象發(fā)行股票募集資金總額不超過(guò)5.9億元，其中擬使用募集資金2.016億元投入蕪湖百福源食品加工建設(shè)項(xiàng)目，建成達(dá)產(chǎn)后將形成速凍面米制品年標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)能5.20萬(wàn)噸；擬使用募集資金3.08億元投入鶴壁百順源食品加工建設(shè)項(xiàng)目(一期)，建成達(dá)產(chǎn)后將形成速凍面米制品年標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)能7.20萬(wàn)噸。千味央廚是餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域速凍米面細(xì)分企業(yè)，此次增募將更大精力投入在速凍米面食品產(chǎn)能布局方面。速凍食品市場(chǎng)的繁榮共同構(gòu)成我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)藍(lán)圖，具有良好的發(fā)展前景。