蘇丹染液

蘇丹染液是鑒別脂肪的染液因為脂肪和蘇丹染液有比較強的親和力，蘇丹3遇脂肪變橘黃色，蘇丹4遇脂質變紅色。（即萃取原理）

丹紅一號是一種化學染料，不允許出現在食物中。它被癌癥研究機構歸類為一種致癌物，食品中不會自然出現這種物質。

蘇丹紅四號也被認為是一種基因毒性致癌物。 歐盟不允許它以任何目的或含量在食品中出現。

正在進行的調查希望能夠發現任何其它產品是否含有下列染料：蘇丹紅1號，蘇丹紅 2號，蘇丹紅3號和蘇丹紅4號（也叫猩紅）。

從2003年7月開始，任何載有干辣椒粉和咖喱粉的貨船進入歐盟成員國，都必須帶有認證書，表明已經通過測試，不含有蘇丹紅1號。任何沒有證明的貨物必須被扣留做采樣和分析。

隨機采樣要在碼頭和當地機構同時進行。歐盟和當地機構1年內隨機抽取了含有辣椒產品的進口貨物1000多個。含有蘇丹紅1號到蘇丹紅4號的所有產品都必須被銷毀。 當一件貨物破裂時，每部分都必須有認證的復印件。

辣椒中蘇丹染料液相色譜儀   辣椒中蘇丹染料液相色譜儀