味精中谷氨測定試劑盒

1 適用范圍： 本方法適用于味精中的現場快速檢測。

2 方法原理： 利用谷氨的兩性作用，加入以固定谷氨的堿性，使羥基顯示出酸性，用氫氧化鈉標準溶液滴定，以指示劑顯示終點，得出樣品中谷氨的含量。

3 檢測試材： 裝有0.1moL氫氧化鈉標準滴定液的滴瓶、百里草酚藍指示劑、36%～40%溶液。

1 適測定試劑盒用范圍： 本方法適用于味精中的現場快速檢測。

2 方法原理： 利用谷氨的兩性作用，加入以固定谷氨的堿性，使羥基顯示出酸性，用氫氧化鈉標準溶液滴定，以指示劑顯示終點，得出樣品中谷氨的含量。

4 操作方法與結果計算： 準確稱取味精1.0g到10 mL比色管中，加純凈水溶解后稀釋到10.0mL刻度，蓋塞后混勻，從中取2.0mL放入另一支10 mL比色管中，加水稀釋到10.0mL刻度，從中取2.0mL放入100mL三角燒瓶中，加入10.0mL 溶液，加入60mL水，加4滴指示劑，搖勻后用滴瓶直立式滴定至出現藍色為止，記錄滴定液消耗的滴數，在取樣量不變的情況下，按每滴滴定液相當于2.85%克的谷氨計算其含量，同時做平行空白樣品滴定，并在計算樣品含量時減去空白溶液消耗的滴數。

味精中谷氨測定試劑盒