牛乳中堿性物質(zhì)的快速檢測
1.檢測意義： 在收購、運輸、儲存和加工牛乳的過程中，由于衛(wèi)生措施不到位，牛乳在微生物的作用下出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象，酸度增高。為了掩蔽牛乳酸敗，不法分子常在牛乳中加入堿性物質(zhì)，有的甚至加入工業(yè)堿，給食用安全帶來隱患。本方法適用于純牛乳中摻入堿性物質(zhì)的現(xiàn)場快速檢測。
2.方法原理: 堿性物質(zhì)存在時，與牛乳摻堿速測液反應顯色，顏色與堿性物質(zhì)的存在量成正比。
3.操作方法：
取被檢乳與正常乳各0.5mL分別于兩個離心管中，各滴加“牛乳摻堿速測液”5滴，搖勻后觀察顏色變化。
4結果判斷：
乳中含有堿性物質(zhì)時呈現(xiàn)粉紅或紅色，含堿量越大顏色越深，陰性為棕黃色（肉桂色）。發(fā)現(xiàn)陽性樣品時，應送實驗室進一步檢測。
檢測意義： 在收購、運輸、儲存和加工牛乳的過程中，由于衛(wèi)生措施不到位，牛乳在微生物的作用下出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象，酸度增高。為了掩蔽牛乳酸敗，不法分子常在牛乳中加入堿性物質(zhì)，有的甚至加入工業(yè)堿，給食用安全帶來隱患。本方法適用于純牛乳中摻入堿性物質(zhì)的現(xiàn)場快速檢測。
2.方法原理: 堿性物質(zhì)存在時，與牛乳摻堿速測液反應顯色，顏色與堿性物質(zhì)的存在量成正比。
3.操作方法：
取被檢乳與正常乳各0.5mL分別于兩個離心管中，各滴加“牛乳摻堿速測液”5滴，搖勻后觀察顏色變化。
4結果判斷：
乳中含有堿性物質(zhì)時呈現(xiàn)粉紅或紅色，含堿量越大顏色越深，陰性為棕黃色（肉桂色）。發(fā)現(xiàn)陽性樣品時，應送實驗室進一步檢測。
牛乳中堿性物質(zhì)的快速檢測
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