飼料中蛋白質含量是衡量其營養價值的核心指標，但傳統粗蛋白檢測常受非蛋白氮干擾，無法真實反映飼料對動物的實際營養價值。本文采用凱氏定氮法結合前處理工藝，精準測定飼料中蛋白含量，為飼料品質鑒定提供可靠方法。

一、實驗原理與材料準備

測定原理

在催化劑（如硫酸銅等）作用下，樣品經濃硫酸高溫消化，有機氮被氧化、分解并轉化為無機銨鹽 。隨后加入強堿（如氫氧化鈉）營造堿性環境，銨鹽與堿反應釋放出氨，氨隨水蒸氣蒸餾分離，被過量硼酸溶液吸收 。吸收氨后的硼酸溶液，用已知濃度的鹽酸或硫酸標準溶液滴定，依據酸堿反應的計量關系，通過消耗酸的量計算樣品中氮的含量 ，完成從有機氮到可測氮量的轉化與定量分析 。

儀器與試劑

儀器：粉碎機； 感量0.1mg分析天平； 格丹納 N810免水全自動凱氏定氮儀； DNS-20石墨消解爐；

試劑：98%濃硫酸、10%硫酸銅溶液、40%氫氧化鈉溶液、2.5%氫氧化鈉溶液、20g/L硼酸、0.1011mol/L硫酸標準溶液等。

二、實驗步驟

樣品前處理

將風干飼料粉碎后過40目篩，精確稱取約0.5g試樣（精確至0.0001g）置于250mL燒杯中，加入75mL蒸餾水，加熱至沸并保持30分鐘。

依次加入2.5%氫氧化鈉溶液20mL和10%硫酸銅溶液20mL，充分攪拌后微沸，冷卻放置2小時以上。

用定性濾紙過濾，用70-80℃熱水沖洗沉淀5次以上，直至用5%氯化鋇溶液和鹽酸檢查濾液無白色硫酸鋇沉淀（確認洗滌干凈）。

將沉淀與濾紙在65℃烘箱中烘干。同時設置對照樣品：樣品不做沉淀處理直接消化，其兩個樣品添加0.0636g尿素，添加0.1135g硫酸銨。

消化與檢測

消化：將干燥后的沉淀與濾紙放入消化管，加入15mL濃硫酸、3g硫酸鉀和0.2g硫酸銅，采用梯度升溫程序（200℃/30min→320℃/30min→400℃/90min）在石墨消解爐上消化，同時做空白試驗。

測試：將冷卻后的消化管置于免水全自動凱氏定氮儀，設置參數為硼酸20mL、堿60mL、稀釋水10mL，開始蒸餾，自動計算并打印結果。

三、結果與分析

空白與粗蛋白測定

樣品空白消耗滴定酸體積平均值為0.5421mL，為結果校正提供基準。

未處理樣品的粗蛋白含量平均值為15.5480%，反映了包含非蛋白氮的總含氮量。

真蛋白測定結果

經沉淀處理的樣品中，因過濾損失結果偏低，舍去后其余樣品真蛋白含量平均值為13.6072%。

對比可知，粗蛋白與真蛋白含量相差近2%，表明飼料中存在非蛋白氮成分。加尿素和加硫酸銨的真蛋白含量與其他樣品接近，驗證了該方法能有效排除非蛋白氮干擾。

結論

該方法通過前處理去除非蛋白氮，結合凱氏定氮法精準測定真蛋白，操作可行、結果可靠，可用于飼料真蛋白的實際檢測。本方法僅供參考。

參考方法

GB/T 6432 - 2018《飼料中粗蛋白的測定 凱氏定氮法》

• N810免水全自動凱氏定氮儀

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