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油脂成分含量較高類糕點包裝在包材入廠時應(yīng)關(guān)注哪些性能?

閱讀:1325      發(fā)布時間:2018-6-1
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(1) 阻隔性

  • 對環(huán)境中氧氣、水蒸氣的阻隔性——通過氧氣透過量、水蒸氣透過量這兩項試驗進(jìn)行驗證,防止包材因透過量較大、阻隔性差,引起糕點出現(xiàn)發(fā)霉、酸敗現(xiàn)象。
  • 耐揉搓性——對于含鋁材質(zhì)的復(fù)合膜(例如含有鍍鋁膜、鋁箔等材質(zhì)),通過揉搓前、后氧氣透過量試驗進(jìn)行對比驗證,若耐揉搓性較差,易出現(xiàn)折痕、針孔等現(xiàn)象,引起包材阻隔性降低。
  • 對包裝中氮?dú)?充氮包裝)的阻隔性——通過氮?dú)馔高^量試驗進(jìn)行驗證,防止包材對內(nèi)部氣體阻隔性較差(即透過量較大),而導(dǎo)致充氮包裝內(nèi)填充的氮?dú)夂康慕档汀?/li>

(2) 物理機(jī)械性能

  • 厚度的均勻性——通過測試包裝厚度進(jìn)行驗證,厚度的均勻性是保證包材性能良好的基礎(chǔ)。
  • 耐油脂性——通過比較已包裝糕點的包裝袋與未包裝糕點的包裝材料的抗拉·伸長與彈性模量,防止包材因耐油脂性差而出現(xiàn)滲油、包裝柔韌性變差等問題。
  • 爽滑性——通過摩擦系數(shù)試驗進(jìn)行驗證,防止糕點所使用的包材因摩擦系數(shù)過大或過小而分別出現(xiàn)不易放卷或打滑的現(xiàn)象。

(3) 衛(wèi)生性能

  • 有機(jī)溶劑殘留量——通過溶劑殘留試驗進(jìn)行驗證,若溶劑殘留量過多,包裝膜有異味,并且殘留溶劑容易遷移到所包裝的糕點中,導(dǎo)致糕點出現(xiàn)異味,影響消費(fèi)者的健康。

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