產品名稱：吊白塊快速檢測試劑

產品規格：120批次/套

產品用途：食品中吊白塊殘留量的檢測

檢測耗時：3分鐘，操作簡單

相關信息：

1、吊白塊概述：

吊白塊，又稱“雕白塊”，是一違規使用的漂白劑的俗稱，系以甲醛結合亞硫酸氫鈉再還原制得，是甲醛次硫酸鈉與甲醛次硫酸氫鈉的混合物。原本它是染色技術上使用的工業用化學品。

2、對人體的危害：

食品加工中添加吊白塊是利用其分解產生的甲醛具有增加食品彈性，分解出的亞硫酸具有漂白食品的作用，但使用后，會有相當的甲醛以及亞硫酸鹽殘留在食品中。甲醛為原生質毒物，能和核酸的氨基及羥基結合使之失去活性，能影響代謝機能，食后可引起胃痛、嘔吐、呼吸困難等癥狀，而且是強致癌物，而亞硫酸鹽會破壞維生素B1，影響生長發育，易患多發性神經炎，出現骨髓萎縮等癥狀，具有慢性毒性和致癌性。

2001年10月，*下發了《關于禁止在食品中使用非食品添加劑的緊急通知》，其中明確規定不得在食品中加入甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）。

3、違禁使用現狀：

吊白塊的分解產物之一甲醛具有凝固蛋白，使蛋白質變性的特點。添加吊白塊的食品組織因蛋白質變性而呈均勻交錯的“凝膠”結構，可以使腐竹等食品的外觀和口感得到改善，顯得更有“勁道”，更耐咀嚼。部分食品生產、經營者在生產過程中大量添加吊白塊，以增加成品產出率，提高產量，改善腐竹等食品的外觀和口感，以獲取利益。吊白塊的另一成分亞硫酸氫鈉具有漂白食品的作用，因此為了白糖、榨菜的脫色，饅頭、粉絲的增白，部分食品生產單位在這些食品中直接、大量地添加吊白塊，以提高這些食品的感官效果。

4、添加后可以達到類似目的的其他添加物：甲醛、二氧化硫、雙氧水

5、目前常見被添加的食品：

Ø    豆制品及米面制品：腐竹、豆腐皮、豆腐、饅頭、年糕、掛面等

Ø    經表面處理的水果蔬菜：脫皮芋頭、脫皮土豆、蓮藕等

Ø    其他：腌漬蔬菜、炒貨、粉絲、白糖等

6、相關標準

Ø    GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》：吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）未被列入食品添加劑范圍，即禁止使用。