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胨、牛肉膏粉提供碳源、氮源、維生素和礦物質(zhì)；乳糖、葡萄糖為可發(fā)酵的糖類(lèi)；三號(hào)膽鹽、檸檬酸鈉和煌綠抑制革蘭氏陽(yáng)性菌及大多數(shù)的大腸菌群和變形桿菌，但不影響沙門(mén)氏菌的生長(zhǎng)；硫代硫酸鈉和檸檬酸鐵用于檢測(cè)硫化氫的產(chǎn)生，使菌落中心呈黑色；中性紅為pH指示劑，發(fā)酵糖產(chǎn)酸的菌落呈紅色，不發(fā)酵糖的菌落為無(wú)色；瓊脂是培養(yǎng)基的凝固劑。

配方（每升）：

牛肉膏粉	5g
胨	5g
三號(hào)膽鹽	3.5g
瓊脂	15g
乳糖	10g
檸檬酸鈉	8.5g
硫代硫酸鈉	8.5g
檸檬酸鐵	1g
中性紅	0.025g
煌綠	0.00033g

zui終pH7.0±0.2

使用方法：

1、稱(chēng)取本品56.5g，加入蒸餾水或去離子水1 L，攪拌加熱煮沸至*溶解，待冷至50℃左右，在無(wú)菌環(huán)境中，傾注滅菌平皿，待凝固后，備用。

2、分離：用接種環(huán)取增菌液一環(huán)，劃線(xiàn)接種于平板上。

3、培養(yǎng)：將平板放入恒溫培養(yǎng)箱中，36±1℃培養(yǎng)18—24h。

4、觀察結(jié)果。

質(zhì)量控制：

本培養(yǎng)基傾注平皿，待冷卻后呈暗紅色，質(zhì)控菌株接種后。36±1℃培養(yǎng)18—24h，觀察結(jié)果如下表：

菌名	菌號(hào)	生長(zhǎng)狀況	菌落特征
鼠傷寒沙門(mén)氏菌	CMCC（B）50115	良好	無(wú)色半透明，可有黑心
福氏志賀氏菌	CMCC（B）51572	良好	無(wú)色至淡紅色半透明
大腸埃希氏菌	ATCC25922	部分抑制	桃紅色或粉紅色
金黃色葡萄球菌	ATCC6538	被抑制	——

貯存：貯存于4-8℃。貯存期三個(gè)月。

規(guī) 格：20個(gè)/盒

參考文獻(xiàn)：
GB/T4789.4－2003 中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)

GB/T4789.28－2003中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn) 染色法，培養(yǎng)基和試劑

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