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當(dāng)前位置：上海島韓實(shí)業(yè)有限公司>>公司動態(tài)>>真空干燥箱也可以應(yīng)用于食品加工中
真空干燥箱，是將干燥物料處于負(fù)壓條件下進(jìn)行干燥的一種箱體式干燥設(shè)備。它是利用真空泵進(jìn)行抽氣抽濕，使工作室內(nèi)形成真空狀態(tài)，降低水的沸點(diǎn)，加快干燥的速度。
真空干燥箱在食品行業(yè)加工中有著廣泛的運(yùn)用，它基于在真空狀態(tài)下，水的沸點(diǎn)下降，低溫也能夠快速的蒸發(fā)掉物料中含有的水分，因此以防高溫對食品中的營養(yǎng)成分損失，同時(shí)也可以大大提高真空烘箱干燥速率。
食品加工工藝中的一個(gè)重要的發(fā)展趨勢是怎樣使得食物在干燥過程中保持養(yǎng)分和色香味不流失，而采用不同的干燥技術(shù)對于食物在干燥過程的影響很大，通常采用真空干燥箱作干燥設(shè)備要比傳統(tǒng)的干燥技術(shù)更容易保證養(yǎng)分和色香味的流失降到zui低限度。
在真空狀態(tài)下，含氧量是非常低的，在這種情況下，食品中的一些有氧細(xì)菌可以被輕易殺死，也可以防止食物遇氧而形成的變質(zhì)問題，采用真空干燥技術(shù)可以取得較好的食品質(zhì)量。
但是要強(qiáng)調(diào)是，如果用去食品加工的真空干燥箱，制作時(shí)要采用有關(guān)部門規(guī)定的食品方面的材質(zhì)，它跟工業(yè)真空干燥箱還是有區(qū)別的。
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