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 食品中的硝酸鹽，一是來源于自然界，如某些蔬菜中常含有較多硝酸鹽；一是由于食品加工的需要，加入適量的硝酸鹽及亞硝酸鹽作為某些食品的發色劑。硝酸鹽本身毒性不大，但它在細菌的作用下可被還原成亞硝酸鹽，直接使人畜中毒缺氧，引起正鐵血紅蛋白癥，還能與胃腸道中的次級胺形成強致癌物質亞硝酸胺，誘發消化系統癌變。蔬菜，尤其是葉菜類易富集硝酸鹽，人體攝入的硝酸鹽有81.2%來自蔬菜。近年來，由于不合理施肥等原因，葉菜類蔬菜硝酸鹽含量超標嚴重。因此，加強對我國蔬菜，特別是葉菜類硝酸鹽含量的監測具有極其重要的理論和實踐意義。本產品的檢測范圍：液體樣品為0～40mg/L，固體樣品為0～2000mg/kg。

一、使用方法與結果判定 
        1、液體樣品：無色或顏色較淺的液體樣品可直接取樣作為樣品待測液。
        2、固體樣品：稱取10g待測樣品，切碎或研碎混合后置于取樣瓶中，加純凈水或蒸餾水至100mL，浸泡10min，其間激烈振蕩數次。接著取浸泡液2mL，用純凈水或蒸餾水稀釋至10mL，待測。
        3、 取一支，加入1mL待測液，蓋上蓋子搖勻，反應4～5min，觀察顏色變化，根據標準比色板進行半定量判定。
        4、每批檢測須做一個空白對照。

結果圖示：因拍照和顯示器的原因，圖片僅供參考。

二、適用范圍
        適用于水、各類蔬菜和水果等食品中硝酸鹽含量的快速檢測。飲用水的*為≤20mg/L。無公害蔬菜的*為：瓜果類≤600mg/kg，根莖類≤1200mg/kg，葉菜類≤3000mg/kg。

三、檢測下限 
         1mg/L。

四、注意事項
         1、由于生活用水中常存有硝酸鹽及氨氮等物質，所以不能作為測定用稀釋液。 
         2、本檢測管易受亞硝酸鹽影響，如懷疑有亞硝酸鹽存在，可用本公司相關產品（亞）進行檢測。
         3、比色時間應控制在4～5min。
         4、如樣品硝酸鹽含量過高，超出本檢測管檢出范圍，應稀釋后再進行檢測。
         5、超標的樣品應采用標準方法加以確認。

五、保存條件
         室溫、密封、避光、通風干燥保存，保質期1年。