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甲醛為無色氣體，濃度為35-40％的甲醛溶液稱為“福爾馬林”，濃度為10mg/kg 以上的甲醛溶液具有使細胞蛋白質發生不可逆的凝固、抑制細胞能甚至殺滅細胞的點。利用其具有延長食品保質期和改善食品外觀、口感的性，分食品、經營者在和儲藏過程中將水產品及水發食品原料浸泡過濃度的甲醛溶液，再行出售，以獲取利益。家明令禁止使用甲醛作為食品添加劑。

甲醛對人的皮膚和呼吸器官黏膜有強烈刺激作用，對人體的中樞神經系統，尤其是視覺器官、支氣管和肺有強烈刺激作用。人食用含有甲醛的食品后會導致肺水腫、損傷人的肝腎能，可能導致腎衰竭，次食入10至20毫升可致死。食入含有甲醛的食品會直接產生中毒反應，輕者頭暈、咳嗽、嘔吐、上腹疼痛，重者會出現昏迷、休克。甲醛已被際癌癥研究所（IARC）等列為可致癌物。

家法律法規制訂的與甲醛有關的衛生標準

（1）GB18406.4-2001《農產品安質量無公害水產品安要求》：水產品中不得檢出。

（2）NY 5073-2001 《無公害食品水產品中有毒有害物質*》：水產品中不得檢出。

（3）GB 2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》：禁止使用。

（4）NY 5172-2002《無公害食品水發水產品》：甲醛≤10mg/kg。

檢測原理

違法添加于食品中的甲醛（福爾馬林）能與本試劑反應生成紫色的產物，紫色的深淺與樣品中甲醛的殘留量成正比，且成分或結構類似物對本測定方法無干擾，對于含量標的樣品，建議用乙酰丙酮等方法做步定量實驗。

甲醛速測試劑盒檢測樣品的反應時間時間為5分種，樣品zui低檢測限為1mg/kg。靈敏度2ppm,定性分析結果與家標準GB/T13197-1991《水質甲醛的測定-乙酰丙酮分光光度法》測定結果*。

試劑盒組成（100 次/盒）

1、甲醛檢測液 A：1瓶 2、甲醛檢測液 B：1瓶

3、甲醛檢測液C：1瓶 4、標準作液1瓶

5、比色管5支 6、樣品杯：100個

7、吸管：100支 8、使用說明書：1份

9、色卡張

儲存條件和保存期

1、4℃避光保存 2、有效期：6個月 3、日期：見包裝盒

北京恒奧德儀器儀表有限公司
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