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植物油摻假，可用下列方法鑒別：
①取油樣少許，滴入碘溶液，如出現藍色，說明油中摻有米湯等含淀粉物質。
②取油樣少許，在勺中加熱至１５０℃，然后冷卻至常溫，如有沉淀，說明油中摻雜質。
③取油樣滴入玻璃管，加入幾滴濃硫酸，用６０℃水加溫１５分鐘，如呈云霧狀或塊狀，說明摻有桐油。
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