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使用前要看的肉嫩度儀測試方法,千萬別忘了

閱讀:3351      發布時間:2023-9-12
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   肉嫩度儀已廣泛用于肉嫩度測定,符合標準測試方法規定。儀器測試實時記錄刀具切割肉樣時的用力情況,并把測定的剪切力最大值作為肉樣嫩度。儀器采用高精度力量感應元和高性能步進電機,測試過程中軟件實時同步收集數據和匯出曲線,用戶可直接觀察檢測圖譜變化,直接勾選顯示肉嫩度值。
  測試方法
  1.參數設定:
  肉嫩度儀準確度應使用國家法定計量單位認可的標準砝碼測試校正,測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應在±0.1%以內,測定儀器具有校正能力
  力量感應元的選擇:儀器量程≥49N(5.0kgf),低作用力感應值≤0.0098N(1.0gf)
  刀具厚度:3.0mm±0.2mm,刃口內角度是60°,內三角切口高度≥35mm,鉆床口寬4.0mm±0.2mm
  剪切速度:1.00mm/s
  儀器空載運行所受到的大剪切力應≤0.147N(15.0gf)
  2.肉嫩度測定:
  將孔樣肉品置于肉嫩度儀的刀槽上,使肌纖維與刀口走向垂直,啟動儀器剪切肉樣,測得刀具切割這一用力過程中的大剪切力值(峰值),為孔樣剪切力的測定值。
  3.肉嫩度計算:
  記錄所有的測定數據,取各個孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運行的大剪切力,得到肉樣的嫩度值。

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