陳皮是一種最常見的中草藥，可入藥可食用，屬于藥食同源食品。陳皮為蕓香科植物橘的干燥成熟果皮，味苦、辛，性溫，歸肺、脾經，能夠健脾理氣，燥濕化痰。根據著名的中藥炮制學著作《本草蒙筌》卷之七“果部"中記載：“新采者名橘紅，氣味稍緩，久藏者名陳皮，氣味辛烈。"在傳統中藥行業里，陳皮是分年限的，年限久者為上品且價格更加昂貴，其時間越長，藥用價值越高。
陳皮評價和判別人員，必須具有敏銳的感覺器官和常年累積的經驗，不同個體感覺器官、嗜好存在差異，受外界環境影響大，并且感官能力沒有經過檢驗，電子鼻舌是一項新型而又發展迅速的檢測技術，模擬人嗅覺和味覺對物質進行檢測分析的的設備，電子鼻是模擬人鼻子對氣體物質進行檢測的的設備，由具有部分選擇性的化學傳感器陣列和適當的模式識別系統組成，可識別陳皮復雜的氣味；電子舌又稱味覺傳感器或味覺指紋分析儀，主要由交互敏感傳感器陣列、信號采集電路、基于模式識別的數據處理方法組成的現代化定性定量分析檢測儀器，電子舌依靠各種模式識別算法，區分鑒別各種陳皮年份、真偽，以及預測未知陳皮樣品年份品質。
上海保圣電子鼻舌新生檢測技術，彌補傳統鑒別方法的不足，具備以下優點：精確性高，分辨能力高；嚴格遵守操作規程，樣品制備，評價條件規范化；排除了主觀臆斷；電子鼻舌采集樣品特征數據，進行分析數據多元數理統計分析，通過專業的數據統計分析系統深入地、地提取并解釋數據信息，還可以有效減少實驗誤差數據對結果的影響，得到科學的、可視化的實驗結果。
上海保圣電子鼻舌仿生設備可模擬人類對于不同年份陳皮建立數據庫，未知年份可進行氣味、滋味預測，不同品質，貯藏期，可應用于陳皮真假鑒別、品種鑒別、生產地溯源年份鑒別、制備工藝鑒別、品質等級鑒定、感官評級模擬、差異分析等。 現階段電子鼻舌使用已處于廣泛應用階段，主要用在高校、科研院所、大型企業。其應用領域如下：食品、保健品、生物醫藥、石油化工、環境等領域。
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