蒸發器是恒溫恒濕試驗機制冷四大件中很重要的一個部件，低溫的冷凝“液”體通過蒸發器，與外界的空氣進行熱交換，“氣”化吸熱，達到制冷的效果。
恒溫恒濕試驗機在制冷時，經膨脹閥后流入恒溫恒濕試驗機蒸發器的制冷劑大部分是液體，但也含水量有一部分氣體。制冷劑在蒸發器中吸收熱量，液體不斷蒸發成氣體，所以制冷劑流經盤管時，蒸發的氣體也越來越多。只要液態制冷沒有蒸發完，蒸發器內制冷劑的溫度就不會升高。然而當zui后一滴液體變為蒸汽后，再吸收的熱量就會提高氣體的溫度，因此在盤管的出口端如果溫度開始升高，則表明蒸發器內已無液體。控制流經蒸發器的制冷劑流量是相當重要的。
對于干式蒸發器應避免紙冷劑過量，否則一部分液體流經整個蒸發器并正好通過盤管出口，就會被壓縮機吸入而損壞壓縮機。另外，也應避免制冷劑不足，否則制冷劑在離開盤管出口端時已*蒸發，蒸發器的效率就不高。保證蒸發器的效率就應保證充足的制冷劑使整個蒸發器都存在蒸發，并在盤管出口處無液態制冷劑。
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