在眾多的秋令水果中，柚子可算是個頭最大的了，一般都在一公斤以上，它在每年的農歷八月十五左右成熟，皮厚耐藏。
市面上的柚子分為紅心柚子和白柚子，就價格而言，紅心柚子會比白柚子稍貴一些，很多人就認為紅心柚的營養價值要比白柚子高。但其實不是，柚子的顏色與柚子所含的營養成分并沒有太直接的關系，而是與所含的色素有關。
紅心柚之所以紅，并不是靠打針注入色素進行染色，紅心柚本身所含有的是番茄紅素，是一種抗氧化性能不錯的色素，這也是為什么紅心柚呈現紅色的原因。
但對于柚子來說，單一的甜和酸味道未免過于寡淡，品質優良的柚子在*成熟后，脫去了柚類的微澀，將酸甜兩種口感中和，咬一口飽滿的果肉，微酸的汁水剛剛抵達味蕾，清甜的果肉便接踵而至，口中滿是柚子*的香氣，酸與甜在口腔中共舞，順著喉嚨滑下之后，似乎還有酸甜留在舌尾。汁水充沛的柚子被稱為“天然罐頭"也是實至名歸了。
* 柚子糖、酸、糖酸比檢測。以上圖片為測樣演示，測量數據僅供參考。
市面上的柚子果面光滑、果肉細嫩化渣，維生素含量高、糖酸含量均衡，有柚子的清香又比柚子更為多汁，特別適合秋冬干燥時節食用。
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