化工儀器網
技術文章
打蠟水果削皮再吃
閱讀：1478 發(fā)布時間：2012-11-5 "家里人都愛吃梨，可是我前兩天買梨的時候，發(fā)現(xiàn)水果店梨皮表面有厚厚一層蠟，這梨皮還能不能一起煮水喝？會不會對人體有害啊？"50多歲的胡阿姨昨天說起家門口賣水果的困惑。無*偶，胡阿姨的疑惑--水果打蠟也是這兩天網友們在微博上熱轉的話題。
很多網友發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在不少水果店的蘋果、梨、柑橘等常常被一層油光光的蠟"化了妝".營養(yǎng)學家說，蘋果的果皮比蘋果肉有營養(yǎng)，宜多吃，但裹蠟的水果皮還能多吃嗎？
有網友表示，為保鮮我國是允許在蘋果表面打蠟的，但不能保證所有商家不用工業(yè)蠟，雖然連皮吃營養(yǎng)更好，但是為了健康，所以建議還是削皮吃比較好。
上海市食品研究所技術總監(jiān)、工程師馬志英教授表示，國家是允許在水果表面做打蠟保鮮處理的。蘋果表皮本身就含蠟，是一種脂類成分，可防外界微生物入侵，而人工涂抹的食用蠟，主要成分是的蟲膠和巴西棕櫚蠟，兩種都是可食用的，對身體并無害處。
食用蠟的去除較為簡單，用熱水或者鹽水沖擊即可，同時，食用也對人體無害。安全的食用蠟采用較為天然的植物原料，不少歐美國家的果農都會給水果打蠟。
但由于好的食用蠟多為進口，部分不法商販為了降低成本，會選擇工業(yè)蠟給水果"化妝".而工業(yè)蠟中含汞、鉛，可能會給人體帶來危害。
由于用肉眼無法分辨出食用蠟和工業(yè)蠟的區(qū)別，而營養(yǎng)和安全相比，肯定是后者更重要。在目前的情況下，建議消費者吃"打蠟水果"時盡量去皮食用。