香油造假-芝麻油純度速測包（自備鹽酸）

1.適用范圍：本方法適用于芝麻油摻入其它油品或摻入香精等非食用物質的快速篩查檢測。

2.操作方法：用0.2ml吸管，滴加1滴芝麻油標樣到1.5ml離心管中，用另一只滴管，滴加1滴待檢油樣到另一離心管中，每管中各加入A試劑1滴和B試劑20滴，蓋蓋后顛倒20次混勻，放置3分鐘,如果芝麻油的純度在80%以下，此時顯色差異已很明顯。如果差異不明顯時，打開蓋，每管中加入純凈水到離心管近口處，蓋蓋后顛倒20次混勻，在10分鐘內，將樣品管與對照管的顏色進行比對。

3.結果判定：油樣與標樣顏色相同時為純芝麻油，油樣紅色淺于標樣時為非純芝麻油，紅色越淺芝麻油的成分越低。（實驗中可以做一些非純芝麻油標樣比對實驗：比如取芝麻油標樣5滴和其它油樣5滴混勻、成為50%的芝麻油標樣，從中取1滴參與實驗，也可由此方式制作出任意百分比的芝麻油標樣參與實驗得出芝麻油含量半定量結果）。

4.說明

4.1 油樣與標樣的取用量(體積)應盡量相等。

4.2 B試劑為36～38%濃鹽酸，滴加時會有氯化氫氣體飄出，注意遠離鼻部操作。自行補充試劑可增加檢測次數。

4.3 發現摻偽樣品時，送實驗室用分光光度法精確定量。

5.包裝配置：

A試劑(顯色劑)：5ml裝量，100次測定用量；

B試劑(濃鹽酸):需自備（僅提供旋蓋空滴瓶）

C試劑(芝麻油標樣):1瓶

1.5ml 離心管10個，其余需自備

0.2ml吸管20個，其余需自備

6.試劑有效期：避光干燥處保存，有效期14個月。

參考資料

兩地管理部門對市售芝麻香油的純度抽查結果

香油造假-芝麻油純度速測包（自備鹽酸）

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