SN/T 3135-2012 進出口干果檢驗規程
范圍
本標準規定了進出口干果的抽樣和檢驗、檢驗結果判定、不合格處置、樣品保存。
本標準適用于進出口干果的檢驗。
術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
干果 dried fruit
以新鮮水果為原料，經晾曬、脫水工藝加工制成的，完整或經切割而成的水果干食品，包括葡萄干、桂圓干、桂圓肉、荔枝干、柿餅、干棗等。
色澤 color
干果固有的正常顏色和光澤。
氣味和味道 smell and taste
干果固有的氣味和正常的滋味。
雜質 impurity
一般雜質 normal impurity
混入本品中的不屬于"有害雜質"項的非本品物質，如各種植物碎片和脫落的本品果柄等。
有害雜質 harmful impurity
各種有毒、有害、有礙食品衛生安全的物質。如玻璃碎片、礦物質、動物毛發、昆蟲尸體等。
霉變果 moldy fruit
干果表面或皺紋中有明顯可見的霉點，整體外觀基本正常，已發霉變質或發酵等受損嚴重失去使用價值的果粒。
不完善果 imperfact fruit
不成熟果 imnatural fruit
缺乏含糖組織，未*成熟，果實瘦小，不飽滿，或果皮干硬皺縮、幾乎無果肉的特輕干果。
蟲蛀果 insect bored fruit
果實受害蟲危害，傷及果肉，或留有蟲絮、蟲體、排泄物，尚有使用價值的果實。
抽樣與現場檢查
抽樣用具
乳膠手套；不銹鋼手鏟；不銹鋼剪刀；無毒塑料袋（樣品袋要求清潔、干燥、無異味）；不干膠標簽；天平。
檢驗批
進口干果檢驗批
來自同一國家或地區、同一運輸工具裝載、同一收貨人、同時進口的貨物。
出口干果檢驗批
在一致條件下生產并提交檢驗，以同一報檢單開列的同一品種、等級規格、包裝箱型、標記嘜頭、出
口國別、運輸工具作一取樣檢驗單位（批），作為檢驗批。
現場檢查
對待檢貨物的有關單證、產地、包裝、標記與號碼、品種、數量進行核實。
隨機抽查，根據隨機原則，按照規定的方法對貨物進行隨機抽查。
根據國家質量監督檢驗檢疫總局發布的預警或警示通報，確定為風險較高的干果產品，可以加大檢查比例和檢查數量。
抽樣檢查數量
5件以下全部抽樣檢查；
6件～200件按5％～10％抽樣（.低不少于５件）；
200件以上按2％～5％抽樣（.低不少于１０件）。
抽樣方法
品質檢驗抽樣方法
按檢驗批在堆垛各部位按規定隨機抽取規定數量的樣件。逐一開件（箱），用不銹鋼手鏟或乳膠手套在件（箱）內隨機抽取樣品，對于預包裝產品，每件小于500g的，每箱取樣數量不少于1kg；每件大于500g的，每箱取2件。在抽樣過程中，應注意觀察產品的色澤、氣味、形態、雜質等。在開件的取樣中如發現品質低劣、不勻等異常情況，可分別扦取小樣，單獨檢驗。
水分檢驗抽樣方法
針對預包裝食品，直接抽取原包裝，任取5件。
針對大包裝干果食品，應分別在每件的上、中、下部位快速抽取不少于100g樣品，抽樣過程中注意保持干燥，取樣完畢后立即封好樣品袋，防止樣品受潮。
理化、衛生檢驗抽樣方法
按相關理化、衛生項目檢測方法中的要求執行。
微生物檢驗抽樣方法
如需進行微生物檢驗，則先抽取微生物檢驗用樣品，針對不同包裝的進出口干果，抽樣方法和抽樣
數量按照 GB 4789.1 的具體規定執行。
理化樣品制備
抽樣完畢后，立即將樣品全部倒在潔凈的混樣塑料布上，經充分混合，用四分法進行縮分，分取平均樣品，大粒干果應不少于5kg，小粒干果應不少于2kg，攜回實驗室檢驗。
樣品的標識
抽取的樣品在樣品袋上標明報驗號、品名、數量、重量、抽樣人姓名和抽樣日期。
樣品保存
存查樣品應存放在陰涼干燥、無直射光線處，樣品數量大粒干果應不少于2.5kg，小粒干果應不少于1kg，保存期為6個月或至索賠期滿為止。
檢驗
理化檢驗
總酸的測定
按 GB/T 12456 執行。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定
京都電子KEM pH電位法自動滴定儀 AT-710B
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