DBS42/006-2021 食品安全地方標準 葛粉
范圍
本標準適用于以粉葛或葛根(或稱野葛)(屬種)為原料，采用清洗、粉碎、過濾、除雜、沉淀、干燥等食品加工工藝制成，需經過沸水熟化之后食用的葛粉。
術語和定義
粉葛
為豆科植物甘葛藤Pueraria thomsonii Benth.的根部。
葛根
為豆科植物野葛Pueraria lobata (Willd.)Ohwi的根部，習稱野葛。
葛粉
以鮮或干的粉葛或葛根(或稱野葛)為原料，采用清洗、粉碎、過濾、除雜、沉淀、干燥等食品加工工藝，不添加任何其他食品原料和食品添加劑等包裝而成的食品，且需經沸水熟化之后食用。
典型葛粉淀粉顆粒
以鮮或干的粉葛或葛根(或稱野葛)為原料，采用清洗、粉碎、過濾、除雜、沉淀、干燥等食品加工工藝，不添加任何其他食品原料和食品添加劑等包裝而成的食品，且需經沸水熟化之后食用。
技術要求
原料要求
粉葛和葛根(或稱野葛)的分類及要求應符合中華人民共和國藥典(2015版)的規定，無霉變、無腐爛，具有植物葛的根部應有的清香味。
粉葛和葛根(或稱野葛)中污染物*應符合 GB 2762 的規定，農藥殘留量應符合 GB 2763 的規定。
生產加工用水應符合 GB 5749 的規定。
感官要求
感官要求應符合表1的規定。
理化指標
理化指標應符合表2的規定。
檢驗方法
酸度/(°T) ≤ 20 GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定
京都電子KEM 電位滴定儀法自動滴定儀 AT-710B
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