T/CNFIA 118-2020 蘋果蒸餾酒
范圍
本標準規定了蘋果蒸餾酒的術語和定義、產品分類、技術要求、衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸與貯存。
本標準適用于蘋果蒸餾酒的生產、銷售及檢驗。
術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
蘋果烈酒 apple liquor
以蘋果為主要原料，經破碎、壓榨、發酵、蒸餾，非橡木桶容器陳釀、調配而成。
蘋果白蘭地 apple brandy
以蘋果為主要原料，經破碎、壓榨、發酵、蒸餾，以橡木桶陳釀、調配而成。
酒齡 age of brandy
蘋果白蘭地原酒在橡木桶中陳釀的時間(年)。
產品分類
按工藝分:
a) 蘋果烈酒。
b) 蘋果白蘭地。
按酒齡分:
a) 特級蘋果白蘭地(XO)。
b) 優級蘋果白蘭地(VSOP)。
c) 一級蘋果白蘭地(VO)。
d) 二級蘋果白蘭地(VS)。
技術要求
原輔料
蘋果
應符合國家相關標準規定。
生產用水
應符合 GB 5749 的規定。
焦糖色
應符合 GB 1886.64 的規定。
感官指標
應符合表1、表2的規定。
理化指標
應符合表3的規定。
衛生要求
應符合 GB 2757 的規定。
凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
生產加工過程衛生要求
應符合 GB 14881 的規定。
檢驗方法
理化檢驗
酒精度
按 GB 5009.225 中規定的方法測定。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
京都電子KEM 高精度臺式酒精度測定儀 ALM-155
京都電子KEM 手持式數顯酒精度計 DA-130N
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