GB/T 10781.8-2021 白酒質(zhì)量要求 第8部分: 濃醬兼香型白酒
范圍
GB/T10781 的本部分規(guī)定了濃醬兼香型白酒的質(zhì)量要求，包括術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本部分適用于濃醬兼香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。
術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T15109 界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
濃醬兼香型白酒 nongjiangjianxiangxing baijiu
以糧谷為原料，采用一種或多種曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵(或分型固態(tài)發(fā)酵)、固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，具有濃香兼醬香風(fēng)格的白酒。
要求
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
理化要求
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
凈含量
按《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。
試驗(yàn)方法
感官要求
按 GB/T10345 的規(guī)定執(zhí)行。
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定
固形物、總酸、總酯、己酸乙酯、酸酯總量
按 GB/T 10345 的規(guī)定執(zhí)行，其中總酸、總酯、己酸乙酯、酸酯總量均按45.0%vol折算。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法
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