T/HBFIA 0010-2020 板栗(仁)罐頭
范圍
本標準規(guī)定了板栗(仁)罐頭的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、標識、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以板栗或速凍板栗(仁)為主要原料，經(jīng)加工處理、裝罐(灌裝)、密封、加熱殺菌等工序制成的罐頭食品。
術(shù)語和定義
板栗仁(甘栗仁)
以板栗或速凍板栗仁為原料，經(jīng)加工處理、裝罐(灌裝)、密封、加熱殺菌等工序制成的板栗仁罐頭食品。
開口板栗(開口甘栗)
以板栗或速凍開口板栗為原料，經(jīng)加工處理、劃裝罐(灌裝)、密封、加熱殺菌等工序制成的板栗罐頭食品。
調(diào)味栗仁
以板栗或速凍板栗仁為原料，經(jīng)加工處理、添加輔料調(diào)制、裝罐、密封、加熱殺菌等工序制成的板栗仁罐頭食品。
糖水板栗仁
以板栗或速凍板栗仁為原料，經(jīng)加工處理、加糖水、裝罐、密封、加熱殺菌等工序制成的板栗仁罐頭食品。
清水板栗仁
以板栗或速凍板栗仁為原料，經(jīng)加工處理、加清水、裝罐、密封、加熱殺菌等工序制成的板栗仁罐頭食品。
技術(shù)要求
原輔料要求
板栗應(yīng)新鮮、干凈，速凍栗仁凍結(jié)狀態(tài)良好，并符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 19300 的規(guī)定
其他原輔材料應(yīng)符合相應(yīng)標準和國家有關(guān)規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
理化指標
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
檢驗方法
可溶性固形物含量(20°C折光計法)/(%) 糖水板栗仁按 GB/T 10786，其他產(chǎn)品按附錄A
GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗方法 - 可溶性固形物含量的測定方法 折光計法
附錄A (規(guī)范性附錄）
可溶性固形物的測定
稱取20g樣品(精確到0.1g)，加入60g蒸餾水，在常溫下(20°C左右)將待檢樣品放入組織搗碎機中，充分打漿3-5min，靜置30分鐘以上，取上清液按 GB/T 10786 中對“可溶性固形物含量"規(guī)定的方法測定，測量值乘以稀釋倍數(shù)4即為樣品的可溶性固形物。
GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗方法 - 可溶性固形物含量的測定方法 折光計法
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