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兼香型白酒 - 酒精度、總酸、總酯的檢驗

閱讀:1113      發布時間:2022-10-23
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T/GSJX 006-2021 兼香型白酒

范圍
本文件規定了兼香型白酒的術語和定義、分類、技術要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于兼香型白酒的生產、檢驗與銷售。

術語和定義
GB/T 15109 界定的以及下列術語和定義適用于本標準。
兼香型白酒
以糧谷為原料,經固態法或半固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的,不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質,具有兼香型白酒風格的白酒。

分類
按產品的酒精度分為:
高度酒: 40%vol<酒精度≤68%vol;
低度酒:25%vol≤酒精度≤40%vol。

技術要求
原料要求
釀造原料應符合 GB 2751 的規定。
感官要求
應符合表1的規定。
表1.jpg

理化要求
應符合表2的規定。
表2.jpg

凈含量
按原國家質量監督檢驗檢疫總局第75號令執行。
污染物
污染物應符合 GB 2762 的規定。
食品添加劑
食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的規定。
衛生指標
應符合 GB 2757 的規定。
生產加工過程衛生要求
應符合GB/T 23544 的規定。

分析方法
酒精度按 GB 5009.225 的規定進行,感官、總酸、總酯、固形物按 GB/T 10345 的規定進行,凈含量按 JJF 1070 的規定進行。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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