T/XMSSAL 0092-2023 豆奶
范圍
本文件規定了豆奶的術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法、貯存和運輸。
本文件適用于"術語和定義"所定義的豆奶。
術語和定義
原味豆奶
以生活飲用水，大豆(黃豆或黑豆)為原料，經預處理、磨漿、煮漿、脫渣、調配、殺菌、包裝等工序制成并需冷藏保存的預包裝產品。也可稱為原味豆乳。
調味豆奶
以生活飲用水，大豆(黃豆或黑豆)為主要原料，適量添加其他輔料，經預處理、磨漿、煮漿、脫渣、調配、殺菌、包裝等工序制成并需冷藏保存的預包裝產品。也可稱為調味豆乳。
產品分類
根據產品配方不同分為：原味豆奶和調味豆奶。
技術要求
原輔料要求
大豆
應符合 GB 1352 的規定。
飲用水
應符合 GB 5749 的規定。
其他輔料
應符合相關標準和有關規定的要求。
本文件鼓勵低糖、低嘌呤產品。
感官指標及檢驗方法
應符合表1的規定。
理化指標及檢驗方法
應符合表2的規定。
檢驗方法
可溶性固形物，g/100g ≥ 1.5 GB/T 12143
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法
京都電子KEM 臺式數字式折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式數顯糖度計 BX-1
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