T/GZCX 006-2024 刺梨露酒
范圍
本文件規定了刺梨露酒的要求(含檢驗方法)、試驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于以刺梨果(干果或鮮果)或(和)刺梨汁為泡酒料，以蒸餾酒或發酵酒為酒基，添加或不添加輔料、食品添加劑，經浸提、調配、過濾、灌裝等工藝制成的露酒。
術語和定義
酒基
指除食用酒精以外的蒸餾酒或發酵酒。
要求
原料要求
蒸餾酒應符合 GB 2757 的規定。
發酵酒應符合 GB 2758 的規定。
刺梨果應符合 T/GZSX 056、T/GZCX 007、GB 2762、GB 2763 的規定；刺梨汁應符合 DBS52/ 073 的規定。
生產用水應符合 GB 5749 的規定。
其他原輔料質量應符合國家相應的標準和管理規定。
感官要求
感官要求見表1規定。
理化指標
理化衛生指標應符合表2和表3的規定。
檢驗方法
酒精度，(20°C)%vol 4.0～60.0 GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定
京都電子KEM 高精度數字式酒精度測定儀 ALM-155
京都電子KEM 手持式數顯酒精度測定儀 DA-130N
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