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陳年餡料做新月餅可以檢測
點擊次數(shù)：3962 發(fā)布時間：2012-9-17
【編者按】“吃月餅zui怕吃到陳餡兒，如果有廠家用去年、前年的陳餡兒做新月餅，能檢測出來嗎?”“月餅?zāi)懿荒芾鋬霰４?rdquo;、“往年的陳月餅餡料再做新月餅?zāi)軝z測出來嗎”、“月餅為啥保質(zhì)期有的60天有的90天，是防腐劑多少不一嗎”……在昨日陜西省舉辦的“實驗室開放日”活動中，消費(fèi)者代表們一邊參觀實驗室一邊追著專家問個不停。
月餅保質(zhì)期跟原料工藝有關(guān)
昨日上午，陜西省舉辦了“實驗室開放日”活動，邀請消費(fèi)者代表、企業(yè)代表、消費(fèi)者代表80余人參觀省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所、省能源質(zhì)量監(jiān)督檢驗所及省計量科學(xué)研究院等檢測實驗室。
消費(fèi)者代表王女士zui近購買了幾次散裝月餅，她發(fā)現(xiàn)同一品牌散裝月餅包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期不盡相同，45天、60天、90天，為什么保質(zhì)期長短不一樣呢，會不會防腐劑添加多的月餅保質(zhì)期就長呢?
陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所食品二室米徐茗副主任介紹說，月餅保質(zhì)期都是生產(chǎn)廠家自標(biāo)的，由于各生產(chǎn)廠家使用的原料不同、生產(chǎn)工藝不同，保質(zhì)期也有所區(qū)別。質(zhì)檢部門抽檢月餅時也不對保質(zhì)期進(jìn)行檢驗，因為沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。但是保質(zhì)期長短和防腐劑添加量沒有太大的關(guān)系，因為國家有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對月餅中防腐劑的添加量都有嚴(yán)格的限制，生產(chǎn)企業(yè)一般不會超限生產(chǎn)。消費(fèi)者在選購時，應(yīng)看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
無糖月餅不含蔗糖但有甜味劑
中秋臨近，市場上很多月餅都標(biāo)為“無糖月餅”，它真的無糖嗎?
據(jù)資料顯示，中國現(xiàn)行的無糖食品標(biāo)準(zhǔn)見于2004年5月9日國家質(zhì)檢總局與國家標(biāo)準(zhǔn)委聯(lián)合發(fā)布的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》當(dāng)中。其中對無糖食品的規(guī)定為100克或100毫升的固體或液體食品中糖（指所有的單糖和雙糖）的含量不高于0.5克。而按照慣例，無糖食品是不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麥芽糖、果糖）的甜味食品，但應(yīng)含有食糖屬性的食糖替代品。目前，我國已經(jīng)批準(zhǔn)列入食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食糖替代品只有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。
但無論是國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)還是標(biāo)準(zhǔn)，都沒有對無糖月餅做出規(guī)定，這可能也是引發(fā)商家炒作無糖概念的一個原因。
米徐茗說，真正的無糖月餅并不存在，無糖月餅仍是甜的，并不是不含糖，只是不含蔗糖，一般都加有人工的甜味劑，如麥芽糖醇。無糖月餅使用其他甜味劑代替蔗糖制作月餅，對血糖控制有一定好處，但仍然不能改變月餅高脂肪、高熱量的特點，其熱量仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的主食，對于糖尿病患者來說，多吃一樣會使血糖升高。
都說月餅高糖高油，它到底含多少糖?專家說，以廣式果仁月餅為例，國標(biāo)要求其總糖含量不大于38%，一般廠家都會保持在總糖含量的20%左右，也就是說，一塊月餅的五分之一可能都是糖。那么，哪種餡料的月餅相對會健康一些?專家介紹說，五仁月餅相對含糖量低，水果月餅含糖量較高。
8類患者不宜多吃月餅
哪些人群不宜吃呢?專家介紹說，糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、十二指腸潰瘍、膽石癥、胃病、胰腺炎，這8類疾病的患者切勿多吃月餅，否則將危及身體健康，引起疾病發(fā)作。此外，老人和幼兒也不宜多吃月餅。
月餅高熱量，體重過重、肥胖者不要吃，一個4至5兩的月餅有500卡熱量，相當(dāng)于兩碗米飯。吃了月餅，要進(jìn)行適當(dāng)運(yùn)動，以消耗多余的熱量。
問題月餅市民遇到可送檢
一位消費(fèi)者代表說：“吃月餅zui怕吃到陳餡兒，如果有廠家用去年、前年的陳餡兒做新月餅，能檢測出來嗎?”針對這一問題，米徐茗表示，如果真有這樣的情況，抽檢微生物、氧化指標(biāo)時就可能發(fā)現(xiàn)問題，“揪”出不合格產(chǎn)品。
對于月餅如何保存和食用，專家說，月餅通常常溫存放就可以，但無論如何儲存，過了保質(zhì)期的月餅都不能吃。此外，月餅開封后隔夜不要食用。
如果消費(fèi)者碰到了霉變等問題月餅想檢測，可以送到陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所，通常15個工作日會得到檢測結(jié)果。