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便攜式保健品水分活度測定儀實驗方法
閱讀：246 發布時間：2023-11-16
水分活度的重要性
從水分活性定義很容易看出, 在預測食品的安全性和預測有關微生物生長、生化反應率及物理性質穩定性兩方面, 水分活性是極其重要的。通過測定和控制食品的水分活性, 可以做到以下幾點:
①預測哪種微生物是潛在的腐敗和污染源;
②確保食品的化學穩定性;
③使非酶氧化反應和脂肪非酶氧化降到小;
④ 延長酶的活性和食品中維生素;
⑤ 優化食品的物理性質, 如質構和貨架期
適用標準：
JJG（粵）052-2017水分活度儀
GB 5009.238-2016食品安全國家標準 食品水分活度的測定
GB/T 34790-2017糧油檢驗 糧食籽粒水分活度的測定儀器法
BS ISO 21807-2004食品和動物飼料的微生物學.水活性的測定
水活度對食品的影響
水活性是藥品和食品行業重要的參數。它指產品中自由水的量，是酶和微生物生長的基礎數據。 水在產品中，比如食物，被限制在不同的成分中，如蛋白質、鹽、糖。這些化學綁定的水是不影響微生物的。綁定的水分越多，能夠蒸發的水汽就越少，所以產品里含水量多，并不等于它表面的水汽分壓就一定高，平衡相對濕度就一定大，微生物就一定更活躍。水活性對產品穩定性影響很大（抵抗微生物，香味保持），對粉末結塊、化學品穩定，物理特性如紙張尺寸等都有重要影響。
在藥品質量控制中，控制水活度可以惡化微生物的生長環境、抑制微生物的繁殖。冠亞牌GYW-1F便攜式保健品水分活度測定儀可精準、快速分析出藥品的水活度。該儀器可開啟四個通道同時測量，測量或校正時間秩序幾分鐘，操作簡便，性能穩定。
