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碳水化合物多聚糖直鏈淀粉 Amylose 9005-82-7

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  • 北京諾博萊德科技有限公司
  • 2024-09-02 11:26:04
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【簡單介紹】

品牌 其他品牌 貨號 A6967
供貨周期 現貨
說明:α-淀粉酶底物。

類型:Type III

雜質:支鏈淀粉,essentially free ≤10% 丁醇

溶解性:溶于0.05M NaOH,參考濃度1mg/ml 。

【詳細說明】

說明:α-淀粉酶底物。

類型:Type III

雜質:支鏈淀粉,essentially free ≤10% 丁醇

溶解性:溶于0.05M NaOH,參考濃度1mg/ml 。

科普:  直鏈淀粉與支鏈淀粉的區別

1,直鏈淀粉經熬煮不易成糊冷卻后呈凝膠體,其大分子結構上,葡萄糖分子排列整齊。支鏈淀粉易成糊其粘性較大,但冷卻后不能呈凝膠體,結構上,葡萄糖分子排列不整齊。
2,直鏈淀粉遇碘-碘化鉀溶液顯藍色,支鏈淀粉則顯紫色。支鏈淀粉比直鏈淀粉有更大的粘性。
直鏈淀溶解性比支鏈淀粉大,直鏈淀粉的單糖間通過а—1,4糖苷鍵連接,直鏈淀粉除а—1,4糖苷鍵連接外,還有а—1,6糖苷鍵連接。它們遇到淀粉顯現的顏色也有所不同。
3,淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。直鏈淀粉含幾百個葡萄糖單元,支鏈淀粉含幾千個葡萄糖單元。在天然淀粉中直鏈的約占22%~26%,它是可溶性的,其余的則為支鏈淀粉。
當用碘溶液進行檢測時,直鏈淀粉液呈顯藍色,而支鏈淀粉與碘接觸時則變為紅棕色。
原因是:具有長螺旋段的直鏈淀粉可與長鏈的聚I3 - 形成復合物并產生藍色。
直鏈淀粉-碘復合物含有19%的碘。
支鏈淀粉與碘復合生成微紅-紫紅色,這是因為支鏈淀粉的支鏈對于形成長鏈的聚I 3 - 而言是太短了。

    
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