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毛細管分析白酒中雜醇油及甲醇成分

閱讀:4084      發布時間:2013-12-22
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白酒的主要成分是醇類,醇類中除乙醇外,還有少量的仲丁醇、正丙醇、異丁醇、正丁醇、異戊醇等,通常稱它們為雜醇油。雜醇油是酒的芳香成分之一,對酒的風味很有影響,但含量過高,對人們有毒害作用,它的中毒和麻醉作用比乙醇強,能使神經系統充血,使人頭痛,其毒性隨分子量增大而加劇,其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。

甲醇也是白酒生產中的有害物質之一,甲醇對人體的毒性作用較大。白酒飲用過多,甲醇在體內有積蓄作用,不易排出體外,所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發生急性中毒時,會出現頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀,繼續發展可出現呼吸困難,呼吸中樞麻痹,昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等,以致雙目失明

酯類是具有芳香的化合物,在各種香型白酒中起著重要作用,是形成酒體香氣濃郁的主要因素,已酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。所以在白酒的生產和勾兌中及時檢測以上指標,是質量控制所必須的。滕州中科譜通過大量的實驗,用一根毛細管柱,在氣相色譜儀上可以快速地檢測白酒中已酸乙酯和乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、甲醇和雜醇油。

分析譜圖及組分表:


白酒柱毛管細柱   18m*0.53mm

 1.      乙醛

2.      甲醇

3.      正丙醇

4.      乙酸乙酯

5.      仲丁醇

6.      異丁醇

7.      乙酸醛

8.      正丁醇

9.      異戊醇

10.  丁酸乙酯

11.  乙酸正丁酯

12.  戊酸乙酯

13.  乳酸乙酯

14.  己酸乙酯

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