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測量食品樣品表面硬度的方法

閱讀:1558      發布時間:2020-8-31
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測量食品樣品表面硬度的方法 

測量食品樣品表面硬度的方法導致對食物質地(如松脆度和脆度)進行數字化評估。當評估零食糖果,餅干和蔬菜等表面不平坦的樣品的表面硬度和脆性時,需要選擇合適的夾具,因為夾具接觸會嚴重影響測試結果。通過球形擠壓夾具進行的斷裂測量可能與食物質地有關,例如零食和糖果的脆性以及奶酪和蔬菜的脆性。它也可以用于包裝和薄膜的滲透測試。

 

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