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輕松測定大豆肽粉中的粗脂肪含量,快來試試!

閱讀:802      發布時間:2023-9-28
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大豆肽粉是以大豆粕或大豆蛋白等為主要原料,用酶解或微生物發酵法生產的,相對分子質量在5000以下,主要成分為肽的粉末裝物質。在《GB/T22492-2008大豆肽粉》中,對粗脂肪的要求小于等于1%.
測定大豆肽粉中的粗脂肪含量可以參考《GB/T5009.6食品中脂肪的測定》,第一法索氏抽提法。
原理:
試樣直接用無水乙MI或石油醚等溶劑抽提后,蒸發去除溶劑,干燥得到游離態的脂肪的含量。
步驟
1.固體試樣:稱取充分混勻后的試樣2 g~5g,準確至0.001g,全部移入濾紙筒內。
2.液體或半固體試樣:稱取混勻后的試樣5g~10g,準確至0.001g,置于蒸發皿中,加入約20g石英砂,于沸水浴上蒸干后,在電熱鼓風干燥箱中于100℃±5 ℃干燥30min后,取出,研細,全部移入濾紙筒內。蒸發皿及粘有試樣的玻璃棒,均用沾有乙MI的脫脂棉擦凈,并將棉花放入濾紙筒內。
3.將濾紙筒放入索氏抽提器的抽提筒內,連接已干燥至恒重的接收瓶,由抽提器冷凝管上端加入無水乙MI或石油醚至瓶內容積的三分之二處,于水浴上加熱,使無水乙MI或石油醚不斷回流抽提(6次/h~8次/h),一般抽提6h~10h。提取結束時,用磨砂玻璃棒接取1滴提取液,磨砂玻璃棒上無油斑表明提取完畢。
4.稱量取下接收瓶,回收無水乙MI或石油醚,待接收瓶內溶劑剩余1mL~2mL時在水浴上蒸干,再于100℃±5 ℃干燥1h,放干燥器內冷卻0.5h后稱量。重復以上操作直至恒重(直至兩次稱量的差不超過2mg)。
ST-06粗脂肪測定儀性能特點:
  • 數顯控溫;
  • 原理方法:索氏抽提原理
  • 體積小,水浴加熱速度快,加熱均勻性好;
  • 全部采用磨口玻璃接合,避免使用橡膠密封圈受乙MI變形泄露問題。


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